香菇枸杞老鸭汤

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看到豆果上有茶树菇老鸭汤，但家里没有茶树菇，就想着用相近的香菇能不能做。

香菇枸杞老鸭汤的用料

老鸭半只	泡发香菇 9-10个
枸杞一把	松子仁一把
盐两勺	料酒适量
生姜适量（切大片）

香菇枸杞老鸭汤的做法

步骤1

准备辅料。香菇泡发，姜切片，松子仁剥好，枸杞准备好。

步骤2

处理鸭子。老鸭洗净，切块。去掉腿部，肚子和翅膀下较厚的皮（我是用剪刀剪的，如果想吃清淡点，就去多点）。

步骤3

焯水。锅加冷水，放鸭肉，开火烧热，去掉浮沫。鸭表面变色后捞出放清水中洗。

步骤4

锅烧热，放步骤1中搁下的鸭皮（沥干水分），熬油。（废物利用么

步骤5

看油量差不多了（不用太多），捞出鸭皮，放姜片煸香。再放鸭肉炒入味。

步骤6

加足量水没过鸭肉，加香菇、料酒、盐，大火烧开转小火炖1个小时。香菇的香味慢慢散发出来了。

步骤7

用筷子戳鸭肉很容易戳进就好了。起锅前加枸杞。盛出后撒上松子仁。

香菇枸杞老鸭汤的烹饪技巧

1.汤里加点松子仁和枸杞，增强视觉效果的同时丰富了味觉。喝汤的时候嚼到松子仁立马满口飘香。2.姜要切大片。我用了6片，烧出来汤里姜味有点太重了，还可以少加些。3.香菇我泡了一个晚上加一个上午，最后吃起来都没味道了。我妈说是我泡太久把香菇精华都泡走了，只要泡半天就够了。4.鸭肉也可以不炒直接放锅里炖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-17

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分类：中国菜粤菜煮煲家常味

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