彩蔬肉丸（鸡肉版）

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这个鸡肉球是真的好吃，有点鸡肉香肠的感觉。不要问我为什么知道，我曾经很难得的把小主捏碎了的边边角角都吃了…小主喜欢吃鸡肉＞虾肉＞猪肉＞各种肉，并且喜欢肉类无限大于蔬菜……所以我会在鸡肉球里加一些ta平时不太爱吃的蔬菜在里面，比如山药和冬瓜。南瓜或者胡萝卜粒可以让鸡肉球的颜色更好看，宝宝也喜欢。宝妈也可以根据自家宝宝的状况换些别的蔬菜，或者稍微调整一下蔬菜和肉的比例。

彩蔬肉丸的用料

鸡肉 150g	山药 25g
冬瓜 35g	南瓜 30g
包心菜 25g	淀粉淀粉
生姜 2片	鸡蛋清半个

彩蔬肉丸的做法

步骤1

鸡肉剁泥，各种蔬菜切末备用。

步骤2

生姜切末，包到纱布里面，挤出姜汁，拌入鸡肉泥。

步骤3

宝宝的辅食不能直接加生姜，所以我都是挤出姜汁去腥。家里可以常备几块纱布，每次用完洗净，跟宝宝的餐具一起放消毒锅消毒就可以。

步骤4

鸡肉泥搅拌出筋。

步骤5

加入除了山药以外的蔬菜末，搅拌均匀。

步骤6

加入山药末搅拌。

步骤7

加入鸡蛋清。鸡蛋清可以让肉圆更加爽滑，口感更好。但不能加多，会使肉容易散。基本上食谱配料的量，加半颗鸡蛋的样子刚好。

步骤8

根据肉泥的状态加入适量淀粉。鸡肉本身是比较容易凝住的，只是根据蔬菜的量，怕会散掉，所以要加些淀粉。不用加多，加太多会面面的影响口感。

步骤9

搅拌均匀以后，放入冰箱静置20分钟左右。

步骤10

静置后的肉泥会半凝固，更容易做肉圆。注意直接接触生山药会很痒，所以做肉圆的时候，左手戴上一次性手套，右手用筷子，取一小坨肉泥用手握一下握紧，然后用筷子整形就可以了。

步骤11

蒸锅里水烧开后，将肉圆入锅蒸。注意，全程都要用大火，直到肉圆熟透为止。这样可以防止肉圆塌陷。

步骤12

根据肉圆的大小，蒸15~25分钟。熟透关火，待稍冷却后再把肉圆取出。

步骤13

鸡肉圆的口感很好，有点鸡肉香肠的感觉，宝宝超爱吃，又能摄入蔬菜，一举两得。

步骤14

每次多做一些，冷却后冰冻起来，两周内吃完即可。

彩蔬肉丸的烹饪技巧

① 食谱里的蔬菜种类是刚好家里有这些而已，其实只要是不会出水的蔬菜都可以，比如胡萝卜、葫芦等。并且肉和蔬菜的比例其实没那么死板，完全可以根据自家宝宝的状况调整。 ② 直接接触生山药会很痒，记得一定要带上一次性手套。如果嫌麻烦，也可以不加山药，用别的蔬菜代替。 ③ 宝宝的辅食不能直接加生姜，所以我都是挤出姜汁去腥。家里可以常备几块纱布，每次用完洗净，跟宝宝的餐具一起放消毒锅消毒就可以。 ④ 蒸的时候一定要等水滚了再放肉圆，并且全程大火，这样就算淀粉加少了也可以保证肉圆不会塌。 ⑤ 待肉圆稍微冷却，会变得更加结实，此时再从锅里取出肉圆，比较不容易弄散破坏形状。
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创建时间:2016-08-21

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