无油版油撕牛肉

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有一次朋友来家里吃饭，带了做好的手撕牛肉来，吃了觉得不热气，味道很好，就向她请教怎么做，如今自己做出来也很好吃

油撕牛肉的用料

牛肉 1000g 八角 3颗
草果 2颗 沙姜 2颗
香叶 2块 桂皮 1块
花椒 15颗 姜片 适量
生抽 汤匙4勺 老抽 1勺
李锦记红烧汁 1勺 冰糖粒 7颗
盐 少许 料酒 3勺

油撕牛肉的做法

无油版油撕牛肉的做法图解1

步骤1

牛肉淖水后捞出切条（大火煮开小火再煮十来分钟）
无油版油撕牛肉的做法图解2

步骤2

把切条后的肉条继续回锅煮到自己认为合适的熟度后捞出。(我这次切得厚，煮了大约二十分钟)
无油版油撕牛肉的做法图解3

步骤3

把捞出的肉放入锅中加入（以两斤生牛肉为列）料酒，生抽，（我一般绕锅倒个三四圈）少许花椒、沙姜两块、八角三个、草果两个、姜片、冰糖六七粒和适量盐，少许老抽调色。
无油版油撕牛肉的做法图解4

步骤4

中小火焖15到20分感觉入味后，把牛肉捞出。配料拣出不要。若有未煮干的汁可以留着做拌面用（一点都不浪费）。
无油版油撕牛肉的做法图解5

步骤5

把捞出的牛肉倒入锅中边翻炒边煮干，加入孜然粉和椒盐粉(吃辣的还可以加些辣椒粉)煮到自己感觉合适的干度即可。
无油版油撕牛肉的做法图解6

步骤6

我太爱孜然粉的味道，所以盛出来以后额外又加入了孜然粉，少许椒盐，味道棒棒哒！（个人口味而定哦）

油撕牛肉的烹饪技巧

最后炒干水分的时候千万要小火焙干，大火会糊的，不能着急哦！还有最重要的一个，买牛肉要买专门做手撕牛肉的那块肉，别的地方的肉做出来就吃不出感觉了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-22

©本菜谱的做法由 严肃的酸豆角很丰富 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 家常菜 炒 腌 家常味

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