清炒绿豆芽

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自己发的豆芽吃起来就是放心，关键口感还特别好，所以今天还是继续豆芽菜。其实，绿豆芽的营养价值比绿豆更高，绿豆在发芽过程中，维生素c会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需要的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍。不过，绿豆芽性寒，在烹饪的时候加了点姜丝，可以起到驱寒效果，而且吃起来也特别提味。

清炒绿豆芽的用料

绿豆芽 200g	油适量
盐 1g	红椒 1个
香葱 3根	姜丝 3g
干花椒一小撮

清炒绿豆芽的做法

步骤1

绿豆芽摘去根须洗净备用

步骤2

红椒切丝，香葱切段，姜切丝

步骤3

锅中油热后放入干花椒，炸香后捞出

步骤4

跟着放入姜丝和红椒丝煸炒片刻

步骤5

倒入豆芽，同时调入盐，大火快炒

步骤6

放入葱段翻炒几下关火，根据个人喜欢放少许鸡精，炒匀后即可

步骤7

盛出后就可以享用了，豆芽非常脆嫩爽口

步骤8

成品

步骤9

成品

清炒绿豆芽的烹饪技巧

1、其实豆芽根须也可以食用，嫌麻烦的可以不用摘掉，只是有点影响卖相而已 2、整个炒制过程都要保持大火快炒，锁住豆芽的水分，才能使其口感脆嫩 3、由于绿豆芽属于凉性食材，加点姜丝可以起到驱寒的效果，同时也可以达到提味的目的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-26

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分类：家常菜炒晚餐家常味咸

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