酸白菜炒薯粉

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酸白菜炒薯粉的用料

干薯粉 6两6 酸白菜 1两
肉丝 1两 辣椒丝 5钱
鸡精 2克 盐 3克
老抽 5克 花椒油 5克

酸白菜炒薯粉的做法

酸白菜炒薯粉的做法图解1

步骤1

干薯粉1斤, 干薯粉放入盆内，从中间剪断（一次剪少量，分多次剪），剪好后，倒入开水8斤，静泡15分钟；
酸白菜炒薯粉的做法图解2

步骤2

15分钟后，将薯粉倒入漏筐中滤水，倒入1盆冷水，冲凉，清洗干净后滤水，再次倒入1盆冷水，冲凉，清洗干净后滤水，薯粉发好后韧劲十足，拉扯不易断；
酸白菜炒薯粉的做法图解3

步骤3

滤水后用手抖散，抖干表面水份，加1勺猪油，拌均，拌好油后，将薯粉分份，每份6两6（1斤干薯粉可发2.8斤）；
酸白菜炒薯粉的做法图解4

步骤4

热锅，冷油，转小火，下入酸白菜丝1两，肉丝1两（切好后，用油拌均，防止粘连），辣椒丝5钱，倒入发好的薯粉6两6，加入盐3克，鸡精2克，老抽5克，花椒油5克；
酸白菜炒薯粉的做法图解5

步骤5

转大火，翻炒均匀，炒至肉丝炒熟，薯粉炒香，炒香后加适量葱花，翻炒均匀即可起锅；
酸白菜炒薯粉的做法图解6

步骤6

成品图

酸白菜炒薯粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-27

©本菜谱的做法由 舍得的美食诱惑 编写，未经授权不得转载

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