抹茶蛋黄酥

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抹茶蛋黄酥属于中式糕点，跟苏式月饼的做法有很多相似之处。红豆沙的甜和蛋黄的咸奇妙地结合在一起，加上层层外皮的酥脆，非常美味。加了抹茶粉的蛋黄酥色泽鲜绿，更是增加清新感。中秋佳节将近，这款抹茶蛋黄酥非常应景。

抹茶蛋黄酥的用料

油皮：普通面粉 75g 玉米油 25g
糖粉 15g 水 30g
油酥：低筋面粉 60g 玉米油 30g
抹茶粉 3g 内馅：咸蛋黄 8个
红豆沙 160g

抹茶蛋黄酥的做法

抹茶蛋黄酥的做法图解1

步骤1

制作油皮和油酥，松弛30分。
抹茶蛋黄酥的做法图解2

步骤2

咸蛋黄放入烤箱150度烘烤6分钟等待冷却，豆沙分每个为20g揉圆，包入咸蛋黄，收口后揉圆。
抹茶蛋黄酥的做法图解3

步骤3

油皮和油酥分别分割4份。
抹茶蛋黄酥的做法图解4

步骤4

油皮包入油酥，收口后揉圆。
抹茶蛋黄酥的做法图解5

步骤5

收口朝下，用擀面杖擀成椭圆形，从一端卷起，盖上保鲜膜松弛20分。
抹茶蛋黄酥的做法图解6

步骤6

再次用擀面杖擀成椭圆形，卷起松弛20分钟。
抹茶蛋黄酥的做法图解7

步骤7

对半切开，用擀面杖擀平，包入豆沙蛋黄馅。
抹茶蛋黄酥的做法图解8

步骤8

收口后放入预热好的烤箱中层170度，上下火烘烤25−30分钟。
抹茶蛋黄酥的做法图解9

步骤9

成品。

抹茶蛋黄酥的烹饪技巧

烤箱的参数设定做参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-27

©本菜谱的做法由 升起的新阳 编写，未经授权不得转载
分类： 拌 酥饼 烘焙 烤 香

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