纸杯蛋糕 (那不勒斯)cupcake

独家
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这是我在B站上看到的Jemma的那不勒斯纸杯蛋糕方子。一开始好奇什么叫那不勒斯,因为自家院子里种的罗勒也叫那不勒斯。后来百度了才知道,那不勒斯甜品相当于就是三色杯一样的存在,混合着草莓香草巧克力,这三种美妙的东西。

纸杯蛋糕的用料

A.巧克力饼干(洁妈用的是Bourbon,然而我用的是奥利奥,不过无所谓啦) 100g A.黄油 25g
B.黄油 65g B.白傻糖/糖粉/幼砂糖/绵白糖(随你选啦) 55g
B.自发面粉(self-raising flour) 65g B.土鸡蛋(最好是大号の) 1个
B.小苏打 一小撮 B.香草精 ¼茶匙
B.牛奶 ¼ 汤匙 C.黄油 40g
C.奶油 20ml C.草莓果酱 两勺
C. 粉色哒色素 追求自然的就不要用啦 一点点 C.糖粉 10g

纸杯蛋糕的做法

纸杯蛋糕 (那不勒斯)cupcake的做法图解1

步骤1

这是我自己手写的配料表啦,有点不清楚,字还丑,见谅见谅
纸杯蛋糕 (那不勒斯)cupcake的做法图解2

步骤2

AAAAA 先把饼干磨碎,黄油加热变成液体,混合。
纸杯蛋糕 (那不勒斯)cupcake的做法图解3

步骤3

AAAAA 把混合的饼干放到纸杯中,大概能铺1/3的量。用平底量勺或者勺子压平。
纸杯蛋糕 (那不勒斯)cupcake的做法图解4

步骤4

BBBBBB 过筛面粉,黄油室温放置至软化,将面粉、糖、黄油、小苏打全部放入一个大搅拌盆内,用搅拌器最低档搅拌均匀。加入一个蛋继续搅拌至均匀。
纸杯蛋糕 (那不勒斯)cupcake的做法图解5

步骤5

BBBBB 加入牛奶和香草精,用搅拌机低速搅打3分钟左右(我用的是手持式的打蛋器有五档,我用最低档,如果是厨师机,用中速就行了。)
纸杯蛋糕 (那不勒斯)cupcake的做法图解6

步骤6

BBBBB 把混匀的面粉糊平均放置在纸杯中,9分满也行,8分也行,反正我是9分,本着不浪费的原则嘛!送入预热的烤箱,170℃,22分钟。
纸杯蛋糕 (那不勒斯)cupcake的做法图解7

步骤7

CCCCC 黄油室温软化,加10g糖粉打发,发白体积变大之后,分次加入奶油,打发。 最后加入草莓果酱和se素。
纸杯蛋糕 (那不勒斯)cupcake的做法图解8

步骤8

CCCCC 最后就是裱花啦,我用的是六齿的玫瑰花型的那种,术语不造是啥。再用威化和巧克力棒点缀一下就很萌啦。

纸杯蛋糕的烹饪技巧

这个方子的量大概是可以做6个纸杯蛋糕。纸杯蛋糕,基本原料都是一杯,发展至今其实最重要原料黄油、糖、面粉都是一样的量,只是65g糖对于我来说太甜了,55g做出来也是偏甜,但是母上说还好,那就只减去10g糖作罢。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-08-27 23:18:47

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