如何做出奶白色鱼汤

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紫默（小草根家庭美食）

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很多人喜欢喝鱼汤，但是不会制作，想做出浓郁奶白色的鱼汤是有诀窍的，请详细看下方小贴士：

奶白鱼汤的用料

鲤鱼 1条	葱花 10g
香菜 20g	白胡椒粉 2g
姜 1块	盐 1勺
太太乐鲜鸡汁 2g	醋 5g
白糖 3g	白酒 3g

奶白鱼汤的做法

步骤1

一定要新鲜的活鲤鱼

步骤2

准备葱和香菜

步骤3

锅防粘处理，本身就是不粘锅，用姜涂抹一下更好。

步骤4

锅里最好用五花肉煸出点油(可以直接用玉米油)鱼，两边一定用中小火煎成金黄色。

步骤5

然后高温时鱼身上加适量白糖，白酒，醋烹一下去腥，此时加一壶开水，切记一次性加足开水，中途不要加水。加开水的目的是鱼肉遇冷水蛋白质会骤然收缩，口感和汤味都不好

步骤6

盖锅盖，一定要大火15分钟，转小火，中途加胡椒粉。

步骤7

汤色浓白时加盐，最后大火催5分钟。

步骤8

关火加太太乐鲜鸡汁

步骤9

最后撒葱花香菜

步骤10

成品图

奶白鱼汤的烹饪技巧

鱼汤出奶白色汤的效果，下面几点做到就一定行：第一，煎鱼，两面煎到金黄，而且鱼一定是新鲜的，冷冻的不行。第二，这点非常关键，一次性加足开水，切记。第三，炖，大火开后小火慢炖。第四，还可以加豆腐，奶白色更浓。第五，催，最后出锅前大火催五分钟。
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创建时间:2016-08-29

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