椰蓉奶油夹心面包

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yn高小疯
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这款夹心面包特别松软，做了十个一次就吃完了，真的太好吃了！做面包如果有足够的时间，还是中种和汤种比较好，保留的水份多一些，所以才会软绵。面包成不成功，主要在于发酵，两次发酵一定要到位，发酵不好面包就不会松软。

椰蓉奶油夹心面包的用料

汤种： 高筋面粉 15g
蛋黄 一个 牛奶 70g
白糖 10g 主面团：
高筋面粉 250g 汤种 80g
牛奶 105-110克 酵母粉 5g
盐 3g 白糖 40g
鸡蛋 一个 淡奶油 120g
椰蓉 适量

椰蓉奶油夹心面包的做法

椰蓉奶油夹心面包的做法图解1

步骤1

先来做汤种，70克牛奶、一个蛋黄、10克白糖、15克高粉，放在一起小火加热，用筷子不停搅拌。
椰蓉奶油夹心面包的做法图解2

步骤2

最后成糊状关火，冷却后冰箱冷藏2小时。
椰蓉奶油夹心面包的做法图解3

步骤3

面包机中加入100克牛奶、250克高粉、5克酵母粉、3克盐、40克白糖、一个鸡蛋，在把冷藏好的汤种撕成小块放进面包机，和面两个程序30分钟。
椰蓉奶油夹心面包的做法图解4

步骤4

查看出膜情况，如果没有还要继续揉。
椰蓉奶油夹心面包的做法图解5

步骤5

揉出膜后选择发面程序，发酵至2.5倍大。
椰蓉奶油夹心面包的做法图解6

步骤6

取出面团排气，分成均匀10等份，盖上保鲜膜醒面15分钟。
椰蓉奶油夹心面包的做法图解7

步骤7

取一个面团擀开
椰蓉奶油夹心面包的做法图解8

步骤8

从一侧卷起
椰蓉奶油夹心面包的做法图解9

步骤9

全部做好，中间留空隙，我用的28*28金盘需要两个，因为中间要留空隙足够大，否则面包发酵时会粘在一起，盖上保鲜膜二次发酵。
椰蓉奶油夹心面包的做法图解10

步骤10

二次发酵好
椰蓉奶油夹心面包的做法图解11

步骤11

刷一层蛋液，撒一些椰蓉，烤箱预热160℃中层上下火烤30分钟左右。
椰蓉奶油夹心面包的做法图解12

步骤12

出炉凉透，把面包中间切开。注意手法。
椰蓉奶油夹心面包的做法图解13

步骤13

奶油加入12克白糖打发硬性，装入裱花袋。
椰蓉奶油夹心面包的做法图解14

步骤14

从中间切口处挤入奶油即可
椰蓉奶油夹心面包的做法图解15

步骤15

成品
椰蓉奶油夹心面包的做法图解16

步骤16

内部组织

椰蓉奶油夹心面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-30

©本菜谱的做法由 yn高小疯 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 小吃 面包 外国菜

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