红焖猪蹄儿

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一直都爱的猪蹄儿

红焖猪蹄儿的用料

猪蹄半只 800g 大葱 1根
小葱 2条 姜片 1块
八角 2个 桂皮 1块
香叶 3片 冰糖 15个
花椒 10个

红焖猪蹄儿的做法

红焖猪蹄儿的做法图解1

步骤1

先把猪蹄焯一下，去掉浮沫儿，倒出用冷水洗净
红焖猪蹄儿的做法图解2

步骤2

锅热下油，冰糖。将冰糖炒出焦糖色，注意过程多搅拌避免粘锅
红焖猪蹄儿的做法图解3

步骤3

下猪蹄翻炒，俗称上色！猪蹄均匀上色后逐步加入姜片，大葱，料酒，盐，酱油翻炒至猪蹄表面微微起皱。此时的味道可以稍微加重一点，因为后面会加水炖。
红焖猪蹄儿的做法图解4

步骤4

我是用砂锅炖的猪蹄，所以翻炒之后把猪蹄全部倒入砂锅内，加入花椒，香叶，桂皮，加水没过猪蹄表面。大火炖开后转小火炖1个小时左右，视个人口感而定。
红焖猪蹄儿的做法图解5

步骤5

出锅，装盘！

红焖猪蹄儿的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-01

©本菜谱的做法由 木家菜菜 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 煮锅 炒 炒锅 炖

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