手工榨菜鲜肉月饼

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手工榨菜鲜肉月饼的用料

油皮： 中筋粉 165g
猪油 60g 温水 60g
糖 12g 油酥：
低筋粉 150g 猪油 70g
馅料： 绞肉（八分瘦肉） 255g
乌江鲜爽菜丝 120g 糖 15g
中筋粉 20g 蚝油 1.5勺（瓢羹）
水 适量 黑胡椒粉 适量
姜末 少许

手工榨菜鲜肉月饼的做法

步骤1

把油皮所有原料混合，揉至光滑的面团。包上保鲜膜静置30分钟以上。

步骤2

把油酥所有原料混合揉至光滑的面团，静置30分钟。
手工榨菜鲜肉月饼#手作月饼#的做法图解3

步骤3

榨菜丝剁碎，废弃太老的菜丝。所有馅料混合要搅拌均匀哦。拌均匀后放冰箱冷藏，冷藏后更方便揉成团
手工榨菜鲜肉月饼#手作月饼#的做法图解4

步骤4

拿出冷藏后的馅料，分成每个25-26g，揉成团
手工榨菜鲜肉月饼#手作月饼#的做法图解5

步骤5

油皮分成每个18g，油酥每个13-14g。我正好做了15个。油皮包油酥，收口捏紧。
手工榨菜鲜肉月饼#手作月饼#的做法图解6

步骤6

依次擀成牛舌状，由下至上卷起，一定要盖好保鲜膜，以免风干。
手工榨菜鲜肉月饼#手作月饼#的做法图解7

步骤7

再次将酥皮擀成牛舌状，尽可能长但不要蛮力以免破酥。擀好后盖上保鲜膜。
手工榨菜鲜肉月饼#手作月饼#的做法图解8

步骤8

两边往中间捏，压平
手工榨菜鲜肉月饼#手作月饼#的做法图解9

步骤9

用擀面杖擀成薄皮，尽可能成圆形，我都擀不圆
手工榨菜鲜肉月饼#手作月饼#的做法图解10

步骤10

放入馅料，收口即可。收口朝下放入烤盘中。烤箱预热200度，中层，22分钟。
手工榨菜鲜肉月饼#手作月饼#的做法图解11

步骤11

出炉啦。我中途翻了个面，觉得这样的颜色比较好看啊。刚出出炉的时候还很软，趁热好好吃。
手工榨菜鲜肉月饼#手作月饼#的做法图解12

步骤12

要包装的话，等冷却后再包装。冷了也很好吃✌️

手工榨菜鲜肉月饼的烹饪技巧

1、第二天食用时，可用小火平底不粘锅、电饼档两面都加热一下，和刚出炉的味道差不多。2、根据个人口味，馅料中可加入适量的葱末、蒜末。3、这个配方对于喜欢吃咸的亲来说会偏淡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-02

©本菜谱的做法由 i_____ps 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 电器 烤箱 苏式月饼 苏菜

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