广式莲蓉月饼

1.1万 浏览 32 收藏
收藏
o月小亮o
o月小亮o o月小亮o
＋ 关注

月是中秋圆 月饼自己做

广式莲蓉月饼的用料

饼皮 高筋面粉 32g
低筋面粉 288g 花生油 76g
转化糖浆 224g 枧水 4g
莲蓉馅 1320g 装饰蛋液 少许

广式莲蓉月饼的做法

广式莲蓉月饼的做法图解1

步骤1

转化糖浆和枧水混合 搅拌均
广式莲蓉月饼的做法图解2

步骤2

加入花生油 搅拌均匀
广式莲蓉月饼的做法图解3

步骤3

面粉过筛加入 用筷子搅拌成絮状
广式莲蓉月饼的做法图解4

步骤4

用刮刀或手把面团揉成团 放入冰箱 醒2个小时
广式莲蓉月饼的做法图解5

步骤5

莲蓉馅按比例 馅料43g分好搓成小团
广式莲蓉月饼的做法图解6

步骤6

面团醒好 按比例 面团20g分成小团（制作时要覆盖保鲜膜 否则面团会干掉）
广式莲蓉月饼的做法图解7

步骤7

取一个面团手中按扁 中间放入馅料
广式莲蓉月饼的做法图解8

步骤8

将饼皮包在馅料底部，倒扣过来，将底部压薄，用手慢慢推开，最后用手虎口出慢慢收拢。
广式莲蓉月饼的做法图解9

步骤9

手心沾点面粉将包好的月饼滚圆
广式莲蓉月饼的做法图解10

步骤10

放入模具里按压在烤盘里 烤箱200°预热5分钟 月饼表面刷一层清水 放入烤箱烤8分钟 拿出表面刷一层蛋液烤7分钟 再拿出 周边刷一层蛋液烤8分钟
广式莲蓉月饼的做法图解11

步骤11

月饼表面蛋液一定要刷的轻薄
广式莲蓉月饼的做法图解12

步骤12

刚烤好的月饼比较硬 放置3天就会回油
广式莲蓉月饼的做法图解13

步骤13

刚烤好就迫不及待的切了一个
广式莲蓉月饼的做法图解14

步骤14

回油后月饼就会变得软糯了

广式莲蓉月饼的烹饪技巧

此配方可以做63g月饼30个 广式月饼皮和馅的比例是3:7 蛋液要刷薄否则影响花纹
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-03

©本菜谱的做法由 o月小亮o 编写，未经授权不得转载
分类： 中秋节 中国菜 一家三口 朋友聚餐 下午茶

广式莲蓉月饼的其他做法更多

上传我做的这道菜

广式莲蓉月饼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 广式莲蓉月饼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 广式莲蓉月饼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活