给芮小厨写的红烧肉菜谱

精品

6744 浏览 70 收藏

三瘦纸

＋关注

特意为最爱吃五花肉的芮小厨写了一道红烧肉的菜谱，这道菜谱我不断改良了十次以上，原则只有一个——保留肉原有的香味。

红烧肉的用料

五花肉 500g	葱姜适量
八角桂皮辣椒适量	生抽老抽料酒盐适量
冰糖适量

红烧肉的做法

步骤1

新鲜的五花肉切方块，卖肉的师傅也可以帮你切的哦

步骤2

准备香料，葱切段，姜切片，辣椒两个

步骤3

先用冰糖来做一碗糖色水呀！

步骤4

小火，锅里放点油，把冰糖放进去敲啊敲，帮助冰糖融化，感觉温度太高的话先离火，等冰糖完全溶化后出现一点点焦糖色，倒入开水，这个时候一定要小心，不信你们可以来看我的爪子

步骤5

然后你就得到了一碗【春色盎然·糖色水】

步骤6

这个时候五花肉已经泡完冷水澡了，凉水下锅焯一下，放几片姜，放一些料酒，然后用热水冲净，放到干净的盆里，这样你就得到了一份【净化·五花肉】

步骤7

锅洗干净再起火，放入一点点底油，把沥干水的【净化·五花肉】放入锅里煸炒，将脂肪内的油脂提炼出来，这个过程每次都会让我有一种小时候过年的感觉——放鞭的时候崩我一身…… 等到五花肉变色后，锅里的油也会逐渐增加，看到五花肉的皮微微有些透明的时候就可以关火了，把五花肉再转移到一个干净的盆里，你就得到了一盆【吃了不胖·五花肉】