排骨玉米煲仔饭

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叶子的小厨

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中粮福临门大米

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叶子一直酷爱吃煲仔饭，带着女儿在外面吃过几次后，女儿也和我一样特别喜欢这个饭了，于是家里赶紧买上专用砂锅经常做一做。用玉米和排骨做的煲仔饭有一股自然的清香味，做法非常简单，不用什么特殊的调料，也不要很特别的工艺，唯独就是火候上要好好掌握，今天用的福临门大米，非常不错哟，吃上满是锅巴的米饭，加上清香的排骨和玉米，真的很美味，也很营养，叶子买的砂锅比较小，一个人的量，如果二人吃就同时做两锅，三人吃就建议买个大锅，个人觉得这种做法锅越小越便于操作，锅巴也相对多，今天做的这个，女儿一口气把这一小锅吃了个精光，很推荐哟，来试试吧。

排骨玉米煲仔饭的用料

福临门丝苗米 150克	排骨五块
嫩玉米半根	鲜香菇一个
盐适量	油适量
番茄酱适量	生抽适量

排骨玉米煲仔饭的做法

步骤1

准备好原材料。

步骤2

取福临门丝苗米克。

步骤3

大米清洗干净后，加入适量水、少许植物油，泡二十分钟左右。大米和水的比例约1:1.5。

步骤4

排骨冷水入锅煮，煮开后大约再煮十来分钟。

步骤5

香菇刻成花。

步骤6

玉米切成五片。

步骤7

将砂锅放到火上烧热，然后加入植物油均匀刷匀，接着再烧到微微冒烟，关火再刷一遍植物油，再开火烧到微微冒烟，这样做的目的是不易糊也不易粘锅。然后将泡好的大米和水一起倒入砂锅里。

步骤8

盖上盖子，大火烧开后改小火煮。

步骤9

锅里加入适量油，将煮到快熟的排骨捞出放入，加入适量番茄酱、生抽和盐炒香。

步骤10

砂锅开后约再煮5分钟时就看到表面没水分了，这时候米饭还没熟，下面还有水分，放入排骨、玉米和香菇，香菇的表面可以撒一丁点盐，我撒的一点点椒盐，玉米不用处理。放入这些材料后，从砂锅的四周边缘均匀淋入少许植物油。盖上盖子小火继续焖煮，为了底部不糊，要将砂锅不停移动至各个角落均匀受热。

步骤11

听到“嗤嗤”的响声后就有锅巴了，这时候就关火。

步骤12

成品图。

排骨玉米煲仔饭的烹饪技巧

一、砂锅一定要加热后刷油，加入排骨后一定沿着砂锅的四周要再淋一遍油；二、一定要掌握火候，火不要太大，随时注意观察；三、排骨不易熟，所以要提前煮到半熟，加入排骨等材料的时候一定是米饭还没熟，下面还有部分水分，这样才便于其他材料熟透。四、福临门丝苗米原粮产自气候温润、土地肥沃的江西生态稻米产区，素有“米中之碧玉”、“饭中之佳品”的美誉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-04

©本菜谱的做法由叶子的小厨编写，未经授权不得转载

叶子的小厨

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