纯手工【牛肉白萝卜大包】附详细步骤

精品
24.6万 浏览 3563 收藏
收藏
King麻麻
King麻麻 King麻麻
＋ 关注

最近女儿喜欢唱这首《拉大锯》的儿歌 拉大锯，扯大锯； 外婆家，唱大戏； 接闺女，请女婿； 小外孙子也要去； 今搭棚，明挂彩； 羊肉包子往上摆； 不吃不吃吃二百…… 今天特意告诉她，妈妈给你不做羊肉的做牛肉的包子，看你能不能吃二百，哈哈…… 为了改善牛肉的口感，特意加入了白萝卜，白萝卜即能去腥还能改善牛肉不易嚼的口感，两者具有互补，还提高了营养价值，鲜美多汁，香而不腻。 真怕她吃“二百”，特意整成了这么大个，只好取名为【牛肉白萝卜大包】。

牛肉白萝卜大包的用料

牛肉 300g 白萝卜 半根
大葱 半根 姜 3片
盐 适量 植物油 适量
白胡椒 少许 花椒面 少许
高鲜酱油 1大勺 生抽 少许
芝麻油 少许 面粉 600g
酵母 5g 温水 350g

牛肉白萝卜大包的做法

纯手工【牛肉白萝卜大包】附详细步骤的做法图解1

步骤1

酵母放于温水中，静置4－5分钟
纯手工【牛肉白萝卜大包】附详细步骤的做法图解2

步骤2

徐徐倒入面粉中，边倒边搅拌边絮状
纯手工【牛肉白萝卜大包】附详细步骤的做法图解3

步骤3

揉成面团，盖上保鲜膜放于温暖处发酵，现在天气不冷，大约1小时左右
纯手工【牛肉白萝卜大包】附详细步骤的做法图解4

步骤4

在等面团发酵时，用来剁肉馅
纯手工【牛肉白萝卜大包】附详细步骤的做法图解5

步骤5

牛肉切片（我是先把牛肉洗净软冷冻后再切的，是软冷冻不是冷冻哦）这样更易下刀
纯手工【牛肉白萝卜大包】附详细步骤的做法图解6

步骤6

片切丝，再切丁
纯手工【牛肉白萝卜大包】附详细步骤的做法图解7

步骤7

然后剁馅，剁时我加入了1大勺高鲜酱油，为了更好入味及提鲜
纯手工【牛肉白萝卜大包】附详细步骤的做法图解8

步骤8

白萝卜去皮，切丝
纯手工【牛肉白萝卜大包】附详细步骤的做法图解9

步骤9

再切小丁即可
纯手工【牛肉白萝卜大包】附详细步骤的做法图解10

步骤10

葱姜切丝，再剁成末
纯手工【牛肉白萝卜大包】附详细步骤的做法图解11

步骤11

把所有调料放入调肉馅搅拌成泥状，再把萝卜葱姜末加入
纯手工【牛肉白萝卜大包】附详细步骤的做法图解12

步骤12

搅拌均匀即可
纯手工【牛肉白萝卜大包】附详细步骤的做法图解13

步骤13

面发至两倍大，组织称蜂空状
纯手工【牛肉白萝卜大包】附详细步骤的做法图解14

步骤14

揉成粗细均匀的长条，切等同剂子
纯手工【牛肉白萝卜大包】附详细步骤的做法图解15

步骤15

擀成周边薄中间底后的圆皮，包入肉馅
纯手工【牛肉白萝卜大包】附详细步骤的做法图解16

步骤16

一手托着包子皮，用另一手的大拇指在包子皮上按捏上，边提边打褶直到最后来个收口，包子完成
纯手工【牛肉白萝卜大包】附详细步骤的做法图解17

步骤17

包子包好后（最好用布盖好或者直接放锅里）放置20到30分钟，来个2次发酵，会明显看到包子长大
纯手工【牛肉白萝卜大包】附详细步骤的做法图解18

步骤18

放入蒸锅中彼此之间隔出空隙，凉水上锅
纯手工【牛肉白萝卜大包】附详细步骤的做法图解19

步骤19

大火烧开转中小火，烧至15至20分钟（我总共做了21个大包子，如果你嫌多，可以减半哦！我用的三层蒸锅，烧20分钟）关火焖3－4分钟出锅即可
纯手工【牛肉白萝卜大包】附详细步骤的做法图解20

步骤20

最后说句没吃二百，一个管饱……嘿嘿
纯手工【牛肉白萝卜大包】附详细步骤的做法图解21

步骤21

成品图

牛肉白萝卜大包的烹饪技巧

小贴士： 1、面粉的吸水性不同，根据面的软硬程度自己酌情添加。 2、关火后包子不要立刻出锅，焖3至4分钟左右，防止水汽塌皮。 3、包子包好后，放置半小时左右上火在上锅蒸，这样的包子皮更蓬更松软。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-04

©本菜谱的做法由 King麻麻 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 家常菜 中国菜 香 咸

牛肉白萝卜大包的其他做法更多

牛肉白萝卜大包的全部作品更多

上传我做的这道菜

牛肉白萝卜大包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 纯手工【牛肉白萝卜大包】附详细步骤

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 22 纯手工【牛肉白萝卜大包】附详细步骤的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活