别样美味 肉沫水蒸蛋

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其实我是不爱吃水蒸蛋的。 只有单纯的鸡蛋味道， 看上去也没有让人胃口大开， 感觉总是哄小宝宝吃饭的下饭菜。 BUT！！！ 自从在水蒸蛋上面开始浇肉沫以后， 我滴天哪~ 我感觉水蒸蛋简直好吃得要上国宴御膳房！ 对了忘说了， 这菜也。。。简单超级快。

肉沫水蒸蛋的用料

鸡蛋 2个 肉沫 适量
料酒糖醋盐酱油 少许

肉沫水蒸蛋的做法

别样美味 肉沫水蒸蛋的做法图解1

步骤1

两个蛋打碗里。 哎，其中一个蛋碎了。 加入适量盐和料酒。 因为等下要加水，盐可以稍微多放点。 不多放也没事，肉沫可以提味。
别样美味 肉沫水蒸蛋的做法图解2

步骤2

腌肉沫。 加入醋、料酒、生粉、糖，用手抓匀。 酱油先别放啊。 推荐家中常备肉沫啊， 用保鲜袋小袋分装， 用的时候拿出来解冻使用。 炒菜啊，做肉圆子啊，狮子头啊，煎肉饼啊， 不要太方便！！！
别样美味 肉沫水蒸蛋的做法图解3

步骤3

抓好肉沫就这样，酱油备用。
别样美味 肉沫水蒸蛋的做法图解4

步骤4

打散蛋液， 加入半杯马克杯的温水。 注意！不要滚烫的开水， 不要冰凉的冷水！ 温水！温水！温水！ 水量自己看着办吧， 我是和蛋液差不多1:1, 爱吃水嫩点的就多加点水， 喜欢硬实点的就少加点水， 看口味随意啦。
别样美味 肉沫水蒸蛋的做法图解5

步骤5

倒入大平盘。 有蛋沫沫没事，一蒸就没啦。 为啥选平盘呢， 因为这样一口鸡蛋一口肉沫吃得爽啊， 不然用深碗蒸的话， 上面层鸡蛋吃完了， 下面层鸡蛋没有肉沫搭配岂不是太凄凉了哈哈。
别样美味 肉沫水蒸蛋的做法图解6

步骤6

上锅蒸。 水开以后，大火蒸3分钟， 然后中小火再3分钟， 然后关火焖1分钟。 中途记得开盖2-3次。 这样蒸出来的水蒸蛋口感我最喜欢！ 吃起来嫩嫩的，但是又没有水塌塌舀不起来， 也不会硬实得像鸡蛋布丁。 如果泥萌喜欢其他口感， 调整加水的比例和蒸的时间就好啦。
别样美味 肉沫水蒸蛋的做法图解7

步骤7

关火之后就可以炒肉沫了。 热锅冷油，冒白烟之后把肉沫放下去， 变白熟了以后把酱油倒下去， 再翻炒几下收汁即可。
别样美味 肉沫水蒸蛋的做法图解8

步骤8

最后把肉沫浇到水蒸蛋上面就好啦！
别样美味 肉沫水蒸蛋的做法图解9

步骤9

完成！ 舀一勺哎呦真是Q弹Q弹的~~ 其实也可以放点香菇碎、香葱碎、香菜碎什么的， 百变不离其宗，泥萌也试试吧！

肉沫水蒸蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-06

©本菜谱的做法由 小芳草不折腾 编写，未经授权不得转载
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