蔓越莓奶黄冰皮月饼

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y圆子y

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蔓越莓奶黄冰皮月饼的用料

澄粉 30g	炼奶 30g
粘米粉 50g	糖粉 45g
糯米粉 50g	玉米油 30g
纯牛奶 230g	本鸡蛋 5个
无盐黄油 100g	澄粉 40g
奶粉 80g	白糖 55g
糕粉少许	蔓越莓少许

蔓越莓奶黄冰皮月饼的做法

步骤1

冰皮部分的粉类称重（主材料）

步骤2

加入牛奶，搅拌均匀无颗粒

步骤3

加入玉米油，炼奶

步骤4

拌匀（悬空画圈圈，到看不见油浮在表面即可）

步骤5

烧一锅热水，隔水加热

步骤6

中大火，20-25分钟，面糊熟透即可，蒸熟的面糊出锅用筷子划开，表面有层油是正常的，放凉一下。

步骤7

温热的时候戴上手套开始揉面团，把刚才表面的油都揉进去，面团会逐渐光滑细腻

步骤8

揉好的面团封上保鲜膜冰箱冷藏，然后制作奶黄馅，奶黄馅的配方在上面，过程我就没拍了，具体做法就是：黄油室温软化后搅打均匀，加入细砂糖打到体积膨大一倍，分次加入鸡蛋打匀，每次都要充分融合在一起才可以加下一个鸡蛋，最后筛入澄粉，奶粉，拌匀到没有颗粒（一样提前烧开一锅热水），上锅蒸5分钟后搅拌一下，十分钟后就要一边蒸一边搅拌了，等到凝固了，奶黄有硬度了就做好了，加入适量蔓越莓拌匀即可。接下来冰皮取出分小剂子