奶黄冰皮月饼

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冰皮月饼不同于传统月饼，传统月饼的皮料高糖、高油，经烤制成金黄色，而冰皮月饼一改传统做法，无需烤制，饼皮柔软洁白略有透明感，且无论是脂肪、热量还是胆固醇含量，均低于传统月饼，属环保健康类产品。

奶黄冰皮月饼的用料

糯米粉 40克 粘米粉 30克
澄粉 30克 牛奶 160克
糖粉 50克 玉米油 15克
奶黄馅 325克

奶黄冰皮月饼的做法

奶黄冰皮月饼的做法图解1

步骤1

取一个干净的盆，倒入牛奶和玉米油
奶黄冰皮月饼的做法图解2

步骤2

用手动蛋抽拌匀。
奶黄冰皮月饼的做法图解3

步骤3

在将糯米粉，粘米粉，澄粉，糖粉混合过筛进去。
奶黄冰皮月饼的做法图解4

步骤4

用蛋抽拌匀至细腻无颗粒。
奶黄冰皮月饼的做法图解5

步骤5

放入耐高温的容器，用蒸锅或者微波打熟。我用的微波炉，容器加盖3分钟就好了。蒸锅的话20-25分钟左右，根据容器的深浅决定。
奶黄冰皮月饼的做法图解6

步骤6

取出用刮刀压拌均匀。
奶黄冰皮月饼的做法图解7

步骤7

用保鲜膜包裹好，放到凉透在使用。
奶黄冰皮月饼的做法图解8

步骤8

奶黄馅之前发过方子了，这里就不单独写了，想要的点连接去看。https://www.douguo.com/cookbook/1694440.html
奶黄冰皮月饼的做法图解9

步骤9

提前炒熟一些干粉备用
奶黄冰皮月饼的做法图解10

步骤10

皮料和馅料是1：1。 50克月饼模具为例：取25克饼皮和25克奶黄馅。
奶黄冰皮月饼的做法图解11

步骤11

取一个分好的皮料，滚粘少许熟粉擀薄一点
奶黄冰皮月饼的做法图解12

步骤12

放入奶黄馅
奶黄冰皮月饼的做法图解13

步骤13

包裹起来捏紧收口。
奶黄冰皮月饼的做法图解14

步骤14

月饼模具粒撒少许熟粉，将包好的月饼压出形状即可。
奶黄冰皮月饼的做法图解15

步骤15

方子皮料，做50克的可以做13个。
奶黄冰皮月饼的做法图解16

步骤16

成品
奶黄冰皮月饼的做法图解17

步骤17

成品

奶黄冰皮月饼的烹饪技巧

做好的皮有些粘手是正常的，撒一点熟粉就可以轻松完成。如果非常粘手，请检查粉的吸水量，或者没蒸熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-30

©本菜谱的做法由 尖尖实验室 编写，未经授权不得转载

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