红烧肉

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肉的最经典做法恐怕就是红烧了。好吃的红烧肉要肥而不腻，瘦而不柴，越吃越香，即使吃一碗也不觉得腻。以往的红烧肉我都用铁炒锅来做，今天我换成电饭煲，省时省力，不用看着，中途也不用加水。肉选带皮的多层猪肉，切成大块后焯水，与简单的调料一起拌匀，直接放进饭煲中，用焖饭档位就可以了。如果想吃筋道点儿的肉，可以少放点水；反之可以多放点。 我家老妈牙口不好，儿子又在牙齿整形期，所以我家的红烧肉汤放得多了些，如果用炖肉、卤肉来定义也不为过，毕竟汤汁要多了些。入口即化的五花肉，全家都爱吃，特别是舀上肉汤浇在米饭上，真是有滋有味！

红烧肉的用料

五花肉 700克 酱油 适量
盐 适量 白糖 8克
八角 2颗 姜 1块
料酒 少许 大蒜 6瓣

红烧肉的做法

红烧肉#铁釜烧饭就是香#的做法图解1

步骤1

带皮五花肉清洗干净
红烧肉#铁釜烧饭就是香#的做法图解2

步骤2

切成2公分厚的大块
红烧肉#铁釜烧饭就是香#的做法图解3

步骤3

入凉水锅中，大火煮开
红烧肉#铁釜烧饭就是香#的做法图解4

步骤4

大蒜、姜、八角准备好，姜切块
红烧肉#铁釜烧饭就是香#的做法图解5

步骤5

用筷子夹住肉块在锅里涮几下，全部入电饭煲内胆中，将全部的调料、香料都倒入锅中
红烧肉#铁釜烧饭就是香#的做法图解6

步骤6

用筷子搅拌均匀，使肉块上色，再倒入适量的热水，水量随意，想吃口感筋道些的就少放，想吃软烂入口即化的就多放
红烧肉#铁釜烧饭就是香#的做法图解7

步骤7

将内胆放入电饭煲中
红烧肉#铁釜烧饭就是香#的做法图解8

步骤8

插电后选择焖饭档，定时40分钟
红烧肉#铁釜烧饭就是香#的做法图解9

步骤9

时间到，打开锅盖，香气扑鼻
红烧肉#铁釜烧饭就是香#的做法图解10

步骤10

好香
红烧肉#铁釜烧饭就是香#的做法图解11

步骤11

来碗白米饭，浇上汤汁

红烧肉的烹饪技巧

肉块要焯水，可去除内部的血水，还不腥； 调料可以随口味调整； 根据自家电饭煲的实际情况来定档位和时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-06

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载

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