鲜肉月饼

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鲜肉月饼的用料

水油皮面团 中筋面粉 240 g
猪油 50g 水 80g
油酥面团 中筋面粉 160g
菜籽油 80g 肉馅
盐 10g 料酒 5g
蜂蜜 1勺 五香粉 5g
胡椒粉 5g 鸡蛋 1颗
姜末 1勺 蒜末 1勺
葱末 1勺 炒熟的白芝麻 3勺
香油 2勺 表面装饰
蛋黄 1颗 熟黑芝麻（或白芝麻） 3勺
生抽 2勺

鲜肉月饼的做法

鲜肉月饼的做法图解1

步骤1

第一次做时家里没有五香粉，只好用五香八角碾碎代替。
鲜肉月饼的做法图解2

步骤2

肉泥加入：蜂蜜、生抽、黄酒、香油、盐、熟芝麻、姜末、蒜末、葱末及鸡蛋一枚。
鲜肉月饼的做法图解3

步骤3

顺时针搅拌均匀肉泥，放冰箱冷藏20分钟备用。
鲜肉月饼的做法图解4

步骤4

取出冰箱冷藏的肉泥放在手心用小匙左右拍打成均匀大小的球。冷冻起来，这样易于包馅。
鲜肉月饼的做法图解5

步骤5

用面包机按目录上的比例和水面皮面团、油酥面团。按水面皮26克，油酥10克。分等份分搓圆并静置十分钟。
鲜肉月饼的做法图解6

步骤6

水油皮擀成圆饼将油酥小面团包起来，收口朝上用手压扁。
鲜肉月饼的做法图解7

步骤7

用擀面杖擀成椭圆形。
鲜肉月饼的做法图解8

步骤8

将椭圆形面饼从下往上轻轻卷起。
鲜肉月饼的做法图解9

步骤9

从一端竖立压扁擀成圆形面饼。
鲜肉月饼的做法图解10

步骤10

重复7的步骤用擀面杖再次压成椭圆形。
鲜肉月饼的做法图解11

步骤11

用手再压成圆饼包肉馅。
鲜肉月饼的做法图解12

步骤12

或自制豆沙馅儿
鲜肉月饼的做法图解13

步骤13

打均一个鸡蛋的蛋黄，并用刷子刷在圆饼的表面。
鲜肉月饼的做法图解14

步骤14

将刷蛋黄的面饼面倒扣在装熟芝麻的盘子里。豆沙馅的洒少许即可。
鲜肉月饼的做法图解15

步骤15

放烤箱中层。烘焙档200度。烤至50分钟。
鲜肉月饼的做法图解16

步骤16

新鲜出炉！香酥松软！味道好极了！
鲜肉月饼的做法图解17

步骤17

中秋节到了！做一份送亲朋好友吧！

鲜肉月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-07

©本菜谱的做法由 景文美橱 编写，未经授权不得转载
分类： 烤箱 电器 烤 小吃 苏式月饼

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