新疆大盘鸡（附皮带面做法）

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做给我家人吃

新疆大盘鸡的用料

鸡腿 2个 大葱 一小段
姜 4-5片 大蒜 3-4瓣
老抽 1勺 生抽 1勺
料酒 3勺 孜然粉 少许
土豆 1-2个 彩椒 各一个
啤酒 1/3瓶 花椒 6-7粒
大料 2粒 郫县豆瓣 1勺
盐 少许 面粉 半斤左右
油 和面、炖鸡都需要 糖 1勺

新疆大盘鸡的做法

新疆大盘鸡（附皮带面做法）的做法图解1

步骤1

准备食材，鸡腿洗干净～ 我放的是一个鸡腿，四个鸡翅，四个鸡锁骨，六个鸡骨棒。差不多两个鸡腿的量。 大家也可以根据自己口味买喜欢的部位，不爱吃鸡，买个鸭子做大盘鸭也行，只要你愿意啊
新疆大盘鸡（附皮带面做法）的做法图解2

步骤2

锅里烧水，鸡肉热水下锅焯一下，变色捞出～ 给鸡洗澡，去腥去血水。
新疆大盘鸡（附皮带面做法）的做法图解3

步骤3

土豆切块，拿清水泡着。彩椒切片，葱切段。
新疆大盘鸡（附皮带面做法）的做法图解4

步骤4

1⃣️锅内倒油（热锅凉油），用花椒炝锅，并捞出。 2⃣️然后炒糖色，就是放一勺糖炒，炒到糖都化了。 3⃣️鸡肉入锅，加入调料（葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、生抽、料酒）翻炒，再加入啤酒、八角、孜然、土豆。 4⃣️添热水，水没过鸡肉，中小火慢慢炖吧～
新疆大盘鸡（附皮带面做法）的做法图解5

步骤5

面粉加入少许盐、凉水，和面。 面多少，水多少，自己大概估摸吧，慢慢加水哈～
新疆大盘鸡（附皮带面做法）的做法图解6

步骤6

擀面，擀成长方形。
新疆大盘鸡（附皮带面做法）的做法图解7

步骤7

用刀切成条，盘子抹一层油，面条摆在盘子里，上面再刷一层油。醒15-20分钟面。
新疆大盘鸡（附皮带面做法）的做法图解8

步骤8

热水下锅煮面。面条抻长一点下锅，煮熟捞出
新疆大盘鸡（附皮带面做法）的做法图解9

步骤9

我们家没有大盘子，只能委屈装盆里了 炖到锅里剩一点汤，我的大盆鸡就可以出锅了～

新疆大盘鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-07

©本菜谱的做法由 我和厨房的日常 编写，未经授权不得转载

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