芒果慕斯蛋糕

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月影沙湫
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每当家里有长辈生日，我都喜欢自己做一个蛋糕，除了体现动手的乐趣，更有自己满满的祝福。这次这个慕斯蛋糕，应该是我做过的慕斯中食材最少、最简单省事的一个，不像之前海洋慕斯还得弄贝壳巧克力，撒浪花，今天这个走的就是简约风，干干净净的表面，内芯却蕴含了满满的芒果丁，外表简单口味却不单调。

芒果慕斯蛋糕的用料

戚风蛋糕 1个 芒果泥（慕斯糊） 300g
淡奶油（慕斯糊） 250g 细砂糖（慕斯糊） 20g
吉利丁片（慕斯糊） 10g 芒果丁（慕斯糊） 80g
芒果泥（镜面） 20g 纯净水（镜面） 50g
吉利丁片（镜面） 5克

芒果慕斯蛋糕的做法

芒果慕斯蛋糕#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解1

步骤1

现烤一个戚风备用。关于戚风的制作，之前说的太多了，除了单独有戚风菜谱详细介绍外，之前的樱桃慕斯、游泳慕斯蛋糕里都有详细讲到。
芒果慕斯蛋糕#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解2

步骤2

芒果削皮去核，一部分切丁留着当夹心用。
芒果慕斯蛋糕#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解3

步骤3

剩余芒果用破壁机打成泥状，打好的芒果泥预留20克做镜面其余的做慕斯糊用。
芒果慕斯蛋糕#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解4

步骤4

吉利丁片放冷水中软化后，滤干水份，隔热水融化成液体。
芒果慕斯蛋糕#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解5

步骤5

将吉利丁液与芒果泥搅拌均匀。
芒果慕斯蛋糕#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解6

步骤6

淡奶油加糖用电动打蛋器打发至7成，有纹路可缓慢流动即可。将芒果糊倒入打法好的淡奶油中，搅拌均匀芒果慕斯糊就做好了。
芒果慕斯蛋糕#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解7

步骤7

油纸剪成6寸模具大小，放入蛋糕模具底部。很多人都在问怎么把蛋糕挪到蛋糕盒的底托中，就是多张油纸就很好挪动啦。
芒果慕斯蛋糕#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解8

步骤8

将戚风切成2个厚底一样的蛋糕片，先将一个蛋糕片置于模具底部。
芒果慕斯蛋糕#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解9

步骤9

倒入1/2慕斯糊，放入芒果丁。
芒果慕斯蛋糕#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解10

步骤10

将第二个蛋糕片放入模具，倒入剩余1/2慕斯糊，抹平表面，放入冰箱冷藏2小时。
芒果慕斯蛋糕#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解11

步骤11

待慕斯糊表层凝固后制作镜面。芒果泥加水，搅拌均匀后过筛，过筛可以使表层镜面更晶莹剔透。
芒果慕斯蛋糕#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解12

步骤12

吉利丁片冷水中软化后隔热水融化成液体，将吉利丁液倒入过筛好的芒果水中，搅拌均匀。
芒果慕斯蛋糕#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解13

步骤13

调好的镜面水缓缓倒入蛋糕表层，再次送入冰箱，冷藏4小时。
芒果慕斯蛋糕#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解14

步骤14

脱模时可先用吹风机绕模具一圈，将蛋糕底缓缓往上托，轻轻脱离模具，再将蛋糕微微倾斜，去掉底部的油纸，一点点挪到蛋糕盒底托上。
芒果慕斯蛋糕#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解15

步骤15

芒果慕斯蛋糕就做好了。

芒果慕斯蛋糕的烹饪技巧

1、本文配方可做6寸圆形蛋糕一个。2、觉得现烤戚风麻烦的也可以换成消化饼干底。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-08

©本菜谱的做法由 月影沙湫 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 一人食 二人世界 冻 蛋糕

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