蛋黄莲蓉广式月饼

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这道菜背后的故事微信搜索关注公众号“恬萝姑娘”“tianluo-guniang”和我一起玩转厨房，乐享美食哦！ 各种欢迎分享到朋友圈哈！ 有什么合作和转载需求，请直接后台或者文末留言~ 说到广式月饼，估计人民群众最为喜闻乐见的就是经典的蛋黄莲蓉月饼了，不管其他的网红月饼怎么花样翻新抓人眼球，总归只是昙花一现，很少有能够稳坐交椅独领风骚数十年的，看来和这种老牌掰手腕，后辈们的资历还是不止一点的浅啊哈哈~~ 顺便啰嗦点技术方面的，蛋黄如果现取的话最好晾干一点，而且，一定要生蛋黄包进去才会容易流油哦！

蛋黄莲蓉广式月饼的用料

面粉 250g 转化糖浆 190g
花生油 70g 枧水 3g
莲蓉 适量 咸蛋黄 适量

蛋黄莲蓉广式月饼的做法

蛋黄莲蓉广式月饼#手做月饼#的做法图解1

步骤1

找一个干净的大碗，加入190g转化糖浆
蛋黄莲蓉广式月饼#手做月饼#的做法图解2

步骤2

3g枧水加入70g花生油，使劲搅拌到完全融合
蛋黄莲蓉广式月饼#手做月饼#的做法图解3

步骤3

筛入250g低筋面粉，揉成面团之后静置1小时
蛋黄莲蓉广式月饼#手做月饼#的做法图解4

步骤4

按照皮和馅料3比7的比例，称出来合适重量的咸蛋黄和莲蓉，把咸蛋黄包裹在莲蓉里面
蛋黄莲蓉广式月饼#手做月饼#的做法图解5

步骤5

慢慢的把皮裹住整个莲蓉馅
蛋黄莲蓉广式月饼#手做月饼#的做法图解6

步骤6

皮包裹要均匀，这是包好之后的样子
蛋黄莲蓉广式月饼#手做月饼#的做法图解7

步骤7

放到模具里面，压出花型
蛋黄莲蓉广式月饼#手做月饼#的做法图解8

步骤8

烤箱预热好，上下火中间层175度先烘烤10分钟定型
蛋黄莲蓉广式月饼#手做月饼#的做法图解9

步骤9

一个蛋黄加1大勺清水，混合均匀之后涂在月饼表面
蛋黄莲蓉广式月饼#手做月饼#的做法图解10

步骤10

继续上下火中间层，15分钟即可！
蛋黄莲蓉广式月饼#手做月饼#的做法图解11

步骤11

撰写制作步骤

蛋黄莲蓉广式月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-08

©本菜谱的做法由 恬萝姑娘 编写，未经授权不得转载

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