手工月饼 给最爱的人

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手工月饼的用料

中筋面粉(皮) 200g 转化糖浆(皮) 150g
枧水(皮) 8g 玉米油(皮) 50g
黑芝麻(馅) 200g 核桃仁(馅) 100g
花生(馅) 200g 中筋面粉(馅) 100g
糯米粉(馅) 50g 蜂蜜馅料(馅) 50g
绵白糖(馅) 50g 玉米油(馅) 50g

手工月饼的做法

手工月饼 给最爱的人的做法图解1

步骤1

准备一次月饼需要多久？答案很多，有说一个月的，有说一天的，不要以为他们在逗你，其实准备月饼的时间在于诚心诚意的去自制，一个月前就要熬制好转化糖浆，因为用了柠檬汁糖浆的清香，或稀或稠的糖浆直接影响到月饼的口感，略熬久一点的糖浆混合着高贵的焦糖和柠檬的酸甜，购买的程式化永远也没有我需要的口感。枧水提前几天按1：3配置好，澄清备用。
手工月饼 给最爱的人的做法图解2

步骤2

采买，清洗，烤熟，这是最繁重而不可缺少的步骤，芝麻请一定要清洗，飘起的捞起后，底层还是有沙。别注重菜谱的时间，个人烤箱不同，你得随时观察，自制讲究的就是全部手工，你如果询问是不是有成品内馅替代，直接买做好的就可以了，何必麻烦。所有果仁打成粉，炒熟面粉和糯米粉，和入白糖蜂蜜，搅拌均匀，馅就算完成了。
手工月饼 给最爱的人的做法图解3

步骤3

提前熬制的转化糖浆，我比较偏爱焦糖味道，所以熬制的很稠，你不喜欢可以稀一点，重点是一定要提前十几天熬好，搁置一段时间的糖浆才有味道，枧水和油混合好，入面粉，揉面吧，对于久烤面包的我们这是小菜。当时手上面团各种粘，所以没有拍照。
手工月饼 给最爱的人的做法图解4

步骤4

面皮搁置冰箱冷藏一夜，皮馅各分成20等分，我这个量是60g 的20个，刚好一烤盘。
手工月饼 给最爱的人的做法图解5

步骤5

包好后，滚面粉入模具，用力挤压，摆盘，烤箱190度预热。
手工月饼 给最爱的人的做法图解6

步骤6

烤箱上放置一盘水，先定型8分钟
手工月饼 给最爱的人的做法图解7

步骤7

拿出略微凉一会儿，刷蛋黄液
手工月饼 给最爱的人的做法图解8

步骤8

再入烤箱190度考制15分钟
手工月饼 给最爱的人的做法图解9

步骤9

考好了，记住装塑料袋，密封回油几天再吃。
手工月饼 给最爱的人的做法图解10

步骤10

来个大写的样子

手工月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-09

©本菜谱的做法由 叮叮当当612 编写，未经授权不得转载

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