三色蛋黄酥

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三色蛋黄酥的用料

油皮： 猪油 80g
糖粉 45g 水 90g
低筋粉 200g 高筋粉 25g
油酥： 低筋粉 180g
猪油 90g 绿茶粉 3g
红色食用素 2滴 内馅：
咸蛋黄 24只 绿豆沙馅
莲蓉馅

三色蛋黄酥的做法

三色蛋黄酥的做法图解1

步骤1

材料聚会
三色蛋黄酥的做法图解2

步骤2

蛋黄喷上朗姆酒待烤（没有朗姆酒白酒也可以，烤后去腥，蛋黄也更香）
三色蛋黄酥的做法图解3

步骤3

入烤箱170度5分钟，能味道浓郁的蛋黄香气
三色蛋黄酥的做法图解4

步骤4

制作油皮，我利用面包机和面，先按用量加入猪油
三色蛋黄酥的做法图解5

步骤5

油皮加入糖粉
三色蛋黄酥的做法图解6

步骤6

油皮筛入高筋面粉和低筋面粉
三色蛋黄酥的做法图解7

步骤7

油皮加入水
三色蛋黄酥的做法图解8

步骤8

面包机启动和面程序
三色蛋黄酥的做法图解9

步骤9

油皮在面包机取出需要揉10分钟，然后保鲜膜覆盖醒1小时
三色蛋黄酥的做法图解10

步骤10

将油酥材料都放入面包桶中
三色蛋黄酥的做法图解11

步骤11

油酥放入面包机启动和面程序
三色蛋黄酥的做法图解12

步骤12

将油酥分为三份，一份加入抹茶粉揉匀，一份加入两滴红色食用色素揉匀，一份揉匀即可，同样放保鲜膜醒1小时
三色蛋黄酥的做法图解13

步骤13

将油酥每个颜色分为均等四分共12份，油皮也均分为12份
三色蛋黄酥的做法图解14

步骤14

将每一个油皮包裹上一份油酥
三色蛋黄酥的做法图解15

步骤15

包裹好将其擀成牛舌状
三色蛋黄酥的做法图解16

步骤16

将牛舌状的面从一头卷起成刀下卷状（忘记留图了
三色蛋黄酥的做法图解17

步骤17

20分钟后将卷起的压口向上再次擀成牛舌状，然后再次一头卷起，盖保鲜膜再醒20分钟
三色蛋黄酥的做法图解18

步骤18

醒面的过程中就可以包馅了，用豆沙馅20g或者莲蓉馅20g包裹住蛋黄，共准备24个馅
三色蛋黄酥的做法图解19

步骤19

将醒好的面团一分为二
三色蛋黄酥的做法图解20

步骤20

然后切面向上将面团立起来
三色蛋黄酥的做法图解21

步骤21

将立着的面团按扁
三色蛋黄酥的做法图解22

步骤22

将切面向外，做成碗状
三色蛋黄酥的做法图解23

步骤23

将准备好的的馅包好，封口为底
三色蛋黄酥的做法图解24

步骤24

上烤箱，160度30分钟。未上颜色的顶部刷鸡蛋黄液再撒芝麻做装饰
三色蛋黄酥的做法图解25

步骤25

出烤箱就是这个样子喽
三色蛋黄酥的做法图解26

步骤26

装盒成品

三色蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-10

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