五仁月饼

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五仁嘛，从小吃的。咬一口，冰糖把牙都硌掉了……可是那个熟悉的味道啊，忘不掉。这次想自己做，战线拉好久，上班带孩子占用了太多时间。好在出锅以后大家挺喜欢，哈哈～喜欢做，喜欢看到大家吃。我用的黑白芝麻，花生，瓜子，葡萄干，桃仁。自己按照喜欢的来吧

五仁月饼的用料

五仁 800g 面 500g
枧水 5g 糖浆 375g
大豆油（玉米油） 300g 水 280g
蜂蜜 60g 鸡蛋 1个
熟面 500g

五仁月饼的做法

五仁月饼#手做月饼#的做法图解1

步骤1

繁琐的前期准备
五仁月饼#手做月饼#的做法图解2

步骤2

糖浆和枧水，白油我没用
五仁月饼#手做月饼#的做法图解3

步骤3

炒芝麻，烤花生……准备起来
五仁月饼#手做月饼#的做法图解4

步骤4

得到五仁原料一盆。称下800g
五仁月饼#手做月饼#的做法图解5

步骤5

糖浆375g，枧水5g，油125g，搅拌均匀。面粉500g倒入，下手吧！揉成面团，放置一个小时以上
五仁月饼#手做月饼#的做法图解6

步骤6

面团揉好，放置的时间，我们来作馅儿。油175g放入，拌均匀，放入熟面440g，再拌匀。再依次放入水280g，以及蜂蜜，拌匀。
五仁月饼#手做月饼#的做法图解7

步骤7

开始包吧！面剂子20g一个，馅30g一团。面剂子捏开或者擀开。馅放上去。底下垫个保鲜袋是因为太粘啦，粘案板上拿不起来。
五仁月饼#手做月饼#的做法图解8

步骤8

包包子一样。多弄几次就熟练了。
五仁月饼#手做月饼#的做法图解9

步骤9

揉圆啦
五仁月饼#手做月饼#的做法图解10

步骤10

上模具。进入前一定要在剩下的熟面里蘸蘸，不然脱不下来。
五仁月饼#手做月饼#的做法图解11

步骤11

脱模脱在烤盘上。烤盘要垫油纸……忽略那张黑黑的油纸吧，烤到那时候我都困死了，不想换了。
五仁月饼#手做月饼#的做法图解12

步骤12

进烤箱。180度，5分钟后拿出来，刷蛋液。再放进去烤20分钟。（据说烤之前要喷水，我忘了）
五仁月饼#手做月饼#的做法图解13

步骤13

出锅！刷蛋液还是得用毛刷啊……还有记得喷水啊……我这深浅不一的上色就是教训啊……吃起来，萌萌哒

五仁月饼的烹饪技巧

据说放了冰糖会更好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-12

©本菜谱的做法由 CC501 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 月饼 广式月饼 烤箱 烤

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