翡翠椒镶肉

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把肉填塞满整根辣椒(尤其尖端)的确考验技术，但如果把辣椒砍成一半，难度立刻降低而且做菜速度变飞快。 不用担心装盘不好看，因为辣椒是头粗尾细的椎形，把他们排列堆高，自然会产另一种美感。

翡翠椒镶肉的用料

辣椒 (翠椒or玻璃椒) 8根 猪绞肉 200克
葱末 2根 肉馅调料︰酱油 3大匙
肉馅调料︰料酒 2大匙 肉馅调料︰砂糖 1小匙
肉馅调料︰淀粉 1小匙 爆炒料︰酱油 2大匙
爆炒料︰砂糖 1小匙

翡翠椒镶肉的做法

翡翠椒镶肉的做法图解1

步骤1

辣椒去蒂头，中间切成两段，以小刀将籽挖除干净
翡翠椒镶肉的做法图解2

步骤2

绞肉加入葱末、调料搅拌均匀
翡翠椒镶肉的做法图解3

步骤3

以筷子将绞肉填入辣椒
翡翠椒镶肉的做法图解4

步骤4

油锅烧热，排入辣椒后改中火，盖上锅盖留一小缝 (防油喷 散蒸气)；，每3分钟翻转煎透，煎约10分钟左右可起锅
翡翠椒镶肉的做法图解5

步骤5

辣椒镶肉取出排盘，炒锅改大火加入酱油、砂糖炒稠 (焦糖化) 收汁后淋上。
翡翠椒镶肉的做法图解6

步骤6

☆ 绿色是青辣椒(翡翠椒)；黄色是玻璃椒(辣度更强)。

翡翠椒镶肉的烹饪技巧

☆ 减辣版︰加重肉馅中糖的量；加辣版︰辣椒籽不要挖干净。 ☆ 变换口味可在肉馅中加︰孜然粉、咖哩粉、黑胡椒、五香粉、花椒粉、吉士、牛肉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-13

©本菜谱的做法由 贪吃橘 编写，未经授权不得转载

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