广式菠萝包

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一款经典的菠萝包，却也有三种不同的，广式，港式，台式，在广东差不多每家饼店都有售卖，所以菠萝包是平时吃的最普遍的面包。

港式菠萝包的用料

菠萝酥皮； 黄油 60g
糖粉 30g 蛋黄 1个
低筋粉 90g 盐 1g
菠萝包面团； 高筋粉 160g
低筋粉 40g 奶粉 20g
发酵粉 3g 糖 25g
蛋清 1个 牛奶 80ml
黄油 20g

港式菠萝包的做法

广式菠萝包的做法图解1

步骤1

菠萝酥皮； 1、软化黄油加糖粉。 2、打发到发白分次加蛋黄打匀。 3、筛入面粉类。 4、用刮刀拌匀无干粉即可。
广式菠萝包的做法图解2

步骤2

菠萝面团； 粉类混合加糖，蛋清液，发酵粉，用牛奶和成面团。
广式菠萝包的做法图解3

步骤3

后油法加黄油和一点盐，揉到扩展阶段，可以拉出膜即可。
广式菠萝包的做法图解4

步骤4

室温发酵两倍以上，大约2小时。
广式菠萝包的做法图解5

步骤5

检验面团用手指沾干粉戳下去，孔洞不回缩即可。
广式菠萝包的做法图解6

步骤6

分成小面团，每个50g，搓圆成小面团，放烤盘二次发酵。
广式菠萝包的做法图解7

步骤7

发酵2倍大以上。
广式菠萝包的做法图解8

步骤8

菠萝酥皮分成每个35g，取一个包保鲜膜擀开。
广式菠萝包的做法图解9

步骤9

直接扣在发好的面胚上。
广式菠萝包的做法图解10

步骤10

划出菱格纹。
广式菠萝包的做法图解11

步骤11

再静置20分钟左右，烤箱预热170度，表面刷蛋黄液，烤20分钟左右。
广式菠萝包的做法图解12

步骤12

成品。

港式菠萝包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-13

©本菜谱的做法由 lingling玲食 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 甜 烤 无水印 粤菜

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