抹茶蛋黄酥（黄油版）

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第一次做是用的猪油，起酥特别好。但是一吃猪油就长痘，比起猪油也更喜欢黄油的奶香味，就试着用黄油做，起酥一样棒棒哒！同时没有厚重猪油味的遮盖，抹茶香也更浓郁！

抹茶蛋黄酥的用料

油皮： 中筋粉 150g
黄油 60g 糖粉 25g
水 40g 油酥：
低筋粉 100g 抹茶粉 5g
黄油 54g 馅料：
咸蛋黄 8个 豆沙 适量

抹茶蛋黄酥的做法

抹茶蛋黄酥（黄油版）的做法图解1

步骤1

做油皮的材料放入盆里混合
抹茶蛋黄酥（黄油版）的做法图解2

步骤2

揉成团盖上湿纱布静置
抹茶蛋黄酥（黄油版）的做法图解3

步骤3

称好油酥材料混合
抹茶蛋黄酥（黄油版）的做法图解4

步骤4

揉成团盖上湿纱布静置
抹茶蛋黄酥（黄油版）的做法图解5

步骤5

油皮等分成8份搓圆；同样再把油酥等分8份搓圆
抹茶蛋黄酥（黄油版）的做法图解6

步骤6

油皮擀圆包入一个油酥
抹茶蛋黄酥（黄油版）的做法图解7

步骤7

包好的八个
抹茶蛋黄酥（黄油版）的做法图解8

步骤8

取最先包好的 依次按扁擀成长长的椭圆 大概20cm 尽量不要擀破
抹茶蛋黄酥（黄油版）的做法图解9

步骤9

擀好卷起 盖湿纱布静置
抹茶蛋黄酥（黄油版）的做法图解10

步骤10

依次做好八个
抹茶蛋黄酥（黄油版）的做法图解11

步骤11

取最先卷好的再次擀成20cm长条
抹茶蛋黄酥（黄油版）的做法图解12

步骤12

再次卷起
抹茶蛋黄酥（黄油版）的做法图解13

步骤13

依次做好八个
抹茶蛋黄酥（黄油版）的做法图解14

步骤14

取最先卷好的一切为二
抹茶蛋黄酥（黄油版）的做法图解15

步骤15

切面向下 按扁擀圆
抹茶蛋黄酥（黄油版）的做法图解16

步骤16

包入豆沙和半个蛋黄（蛋黄180摄氏度烤几分钟至出油，一切为二）
抹茶蛋黄酥（黄油版）的做法图解17

步骤17

收口
抹茶蛋黄酥（黄油版）的做法图解18

步骤18

一共做16个
抹茶蛋黄酥（黄油版）的做法图解19

步骤19

烤箱预热180度（350华氏度）烤25分钟出炉
抹茶蛋黄酥（黄油版）的做法图解20

步骤20

起酥很好哦 伴着抹茶香美美地享用吧

抹茶蛋黄酥的烹饪技巧

1. 一整根黄油大概114克，这里油皮用掉60克，剩下的都放在油酥里，大概54克；2. 烤蛋黄我是喷的水，家里有宝宝吃，所以没有喷酒，也不腥；3. 豆沙是红豆直接加水加糖熬的，为了宝宝吃少油就没有炒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-14

©本菜谱的做法由 笨熊爱烘焙 编写，未经授权不得转载

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