家常下饭菜-小笋炒酸菜

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小时候清明时节大人去扫墓，小孩就一路找蕨菜找春笋，回到家把笋皮一剥，妈妈剁吧剁吧和盐菜一炒，加上蕨菜炒酸萝卜，那可是二个世上无双的菜，二大碗饭就下肚了。现在不用等春天了，真空包装的春笋随时吃得到，可还是没有春笋的那股香味。在美国就更没得挑了，买得到食材已经是值得高兴的事了，在这看到每个妈妈都是烹饪高手，把祖国的大厨精神在国外发扬光大！

笋炒酸菜的用料

小笋（我用的是密封包装的） 200g 川式酸菜（湖南腌菜） 100g
四川芽菜 30g 五花肉 75g
小红辣椒 5个 老抽 3ml
盐 适量 鸡精 少许

笋炒酸菜的做法

家常下饭菜-小笋炒酸菜的做法图解1

步骤1

准备好材料，笋切小段，肉切丁，酸菜最好用酸菜叶子，我的是做酸菜鱼剩下的茎部分，所以还加了一些芽菜一起。小红辣椒切段
家常下饭菜-小笋炒酸菜的做法图解2

步骤2

肉丁加老抽、适量生粉拌匀
家常下饭菜-小笋炒酸菜的做法图解3

步骤3

锅里热油，油比平常炒菜要多一些因为酸菜吃油，放入小红辣椒、酸菜和芽菜翻炒至香
家常下饭菜-小笋炒酸菜的做法图解4

步骤4

放入笋翻炒，放盐调味，放小量水
家常下饭菜-小笋炒酸菜的做法图解5

步骤5

放入肉丁炒熟，放鸡精、再淋少许油出锅
家常下饭菜-小笋炒酸菜的做法图解6

步骤6

脆脆的笋加上酸爽的酸菜还有芽米的点缀配以焦香的肉丁实在是太下饭了！

笋炒酸菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-15

©本菜谱的做法由 美国厨娘 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 酸 香 爽口

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