自贡仔姜青蛙

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青蛙肉嫩，味道鲜香。打谷子的时候、白露之前的青蛙是最好吃的，肉更肥美，骨头也更软。

自贡仔姜青蛙的用料

青蛙 3斤 小米辣 一碗
仔姜 一碗 老抽 适量
猪油 一碗 泡椒 适量
姜蒜 适量 八角大料 适量

自贡仔姜青蛙的做法

自贡仔姜青蛙的做法图解1

步骤1

青蛙去皮、去内脏、剪去爪子、眼睛、嘴巴。撒盐码一会儿，再拿清水冲净。
自贡仔姜青蛙的做法图解2

步骤2

撒淀粉抓匀。
自贡仔姜青蛙的做法图解3

步骤3

锅里热油，放花椒、八角、大料
自贡仔姜青蛙的做法图解4

步骤4

放青蛙炒至表面断生，放老抽调出枇杷色。放入猪油，猪油的量和之前的清油差不多，我这里直接用的烧五花肉烧出来的油，没有的就直接放猪油。
自贡仔姜青蛙的做法图解5

步骤5

加入一大碗的小米辣和仔姜
自贡仔姜青蛙的做法图解6

步骤6

炒个一两分钟把辣味和鲜味炒出来就可以起锅了
自贡仔姜青蛙的做法图解7

步骤7

装盘

自贡仔姜青蛙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-15

©本菜谱的做法由 天锅是男神 编写，未经授权不得转载
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