自贡仔姜青蛙

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青蛙肉嫩,味道鲜香。打谷子的时候、白露之前的青蛙是最好吃的,肉更肥美,骨头也更软。

食材清单

青蛙 3斤 小米辣 一碗
仔姜 一碗 老抽 适量
猪油 一碗 泡椒 适量
姜蒜 适量 八角大料 适量

烹饪步骤

自贡仔姜青蛙的做法图解1

步骤1

青蛙去皮、去内脏、剪去爪子、眼睛、嘴巴。撒盐码一会儿,再拿清水冲净。
自贡仔姜青蛙的做法图解2

步骤2

撒淀粉抓匀。
自贡仔姜青蛙的做法图解3

步骤3

锅里热油,放花椒、八角、大料
自贡仔姜青蛙的做法图解4

步骤4

放青蛙炒至表面断生,放老抽调出枇杷色。放入猪油,猪油的量和之前的清油差不多,我这里直接用的烧五花肉烧出来的油,没有的就直接放猪油。
自贡仔姜青蛙的做法图解5

步骤5

加入一大碗的小米辣和仔姜
自贡仔姜青蛙的做法图解6

步骤6

炒个一两分钟把辣味和鲜味炒出来就可以起锅了
自贡仔姜青蛙的做法图解7

步骤7

装盘

创建时间:2016-09-15 12:51:00

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