芝士蛋糕

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笨笨的小牛
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因为怀孕后，突然好想吃甜食！为了满足自己的口腹之欲！就动手做了一个6寸小蛋糕！

芝士蛋糕的用料

奶油芝士 200g 鸡蛋 3个
糖粉 35g（加入芝士）45g（加入蛋清） 动物性鲜奶油 100g
低筋面粉 25g 黄油 50g
玛格丽饼干 100g 柠檬汁 15ml

芝士蛋糕的做法

芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

材料如图
芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

把玛格丽饼放在保鲜袋里，拿擀面棍把它压碎。
芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

黄油加热软化后倒入饼干碎了，充分搅拌均匀。
芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

把搅拌好的黄油饼干碎倒入蛋糕模里，拿个勺子压平，盖上保鲜膜放入冰箱备用。
芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

奶油芝士常温软化（冬天可以选择加热软化或放微波炉）鸡蛋打开，分出蛋黄和蛋清。（重要提醒：盛放蛋清的器具不可以有水有油，要绝对干净）
芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

面粉过筛备用
芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

在软化的奶油芝士里加入35g糖粉、低筋面粉和蛋黄（蛋黄可以分三次加入）用打蛋器搅打至光滑无颗粒。
芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

然后加入100g的奶油，一点点的加，边加边搅拌，这样才可以将奶油和芝士糊充分混合。打好提起打蛋器头可以粘住，慢慢下滑就可以了。
芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

洗干净打蛋器，擦干水！在蛋清里分三次加入45g糖粉和15ml的柠檬汁，搅拌成可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。
芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

将搅拌好的蛋清倒入芝士糊里。用橡皮刮刀从底部往上快速搅拌，使蛋清和芝士充分混合。(不要打圈圈搅拌，以免蛋清消泡）
芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

将混合均匀的芝士糊倒入之前放有饼干碎的模具里（先用黄油在模具内框里涂一层黄油，这位蛋糕比较好脱模）
芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

烤箱150度预热10分钟，在烤盘里注入温水，用两三层锡纸包住蛋糕模（因为模具是活底的，以防温水渗入蛋糕里）放进烤箱烤一个小时。
芝士蛋糕的做法图解13

步骤13

一小时后，让蛋糕继续闷在烤箱里三十分钟，取出放凉后，包上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上，口感甚好。
芝士蛋糕的做法图解14

步骤14

脱模后就可以切件享用了。

芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-17

©本菜谱的做法由 笨笨的小牛 编写，未经授权不得转载

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