速烧无油红烧肉

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红烧肉，好吃就要软糯不断不散，肥肉咬下去有丰腴的口感，但没有太多油脂溢出来。传统的做法是煸肉，不断煸炒，把油倒掉。然后再炖烧，过程大概要1个多小时。而其实用高压的话，只需要不到30分钟，就可以达到这些标准。

红烧肉的用料

五花肉 一碗 姜
米酒 冰糖
陈醋 生抽
老抽 盐

红烧肉的做法

速烧无油红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉，切大块。
速烧无油红烧肉的做法图解2

步骤2

汤匙，一匙米酒，两匙陈醋（提香去腻，可以不放），三匙冰糖，四匙生抽，一匙老抽，少许盐，一碗水，放入高压锅，煮开
速烧无油红烧肉的做法图解3

步骤3

放入五花肉，拌匀，盖盖，煮上汽，中火，高压15到20分钟，时间取决于肉块大小。不要太久，不然肉块容易断开。
速烧无油红烧肉的做法图解4

步骤4

高压锅操作要小心哦
速烧无油红烧肉的做法图解5

步骤5

经过高压，肥肉里面的油脂几乎都逼了出来
速烧无油红烧肉的做法图解6

步骤6

用沥油勺，过滤掉大部分的油。可以剩一点点，让锅里的肉油亮。也可以把肉先取出来，舀掉汤表面的浮油，再放回去。
速烧无油红烧肉的做法图解7

步骤7

然后大火炖煮，将汤汁煮到浓稠。
速烧无油红烧肉的做法图解8

步骤8

只要30分钟不到，红烧肉就上桌了，不油不腻，酥软不散。记住高压的时间一定要掌握好，并且水的量不要太少，要不要过多。

红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-19

©本菜谱的做法由 白花花的白花花 编写，未经授权不得转载
分类： 焖 炒 无水印 家常菜 中国菜

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