茄子炒饭

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雨舞天籁
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早上起来看到家里没有什么早餐，就将剩饭和冰箱冷藏的菜做了炒饭，用豆浆机打了豆浆喝，煎蛋

茄子炒饭的用料

茄子 1个 剩饭 1碗
极味鲜酱油 2勺 料酒 1勺
自制辣椒酱 1勺 白胡椒粉 2g
葱 适量 姜 适量
蒜 适量

茄子炒饭的做法

茄子炒饭的做法图解1

步骤1

准备材料：剩饭、圆茄、极味鲜、白胡椒粉、辣椒酱、老抽
茄子炒饭的做法图解2

步骤2

圆茄去皮切丁，泡在淡盐水中，不易变色并去除茄子里的涩味
茄子炒饭的做法图解3

步骤3

葱姜蒜切末
茄子炒饭的做法图解4

步骤4

这是我自己熬的辣椒酱，
茄子炒饭的做法图解5

步骤5

起锅放油，放姜蒜末爆香
茄子炒饭的做法图解6

步骤6

姜蒜爆香后，放茄丁翻炒至茄子变软
茄子炒饭的做法图解7

步骤7

茄子变软后加入料酒、老抽、极味鲜、自制辣椒酱、白胡椒粉、水，烧开后放入剩饭搅拌
茄子炒饭的做法图解8

步骤8

放水，开小火，慢慢收干汤汁，最后放入香葱，再搅拌一下，成品。
茄子炒饭的做法图解9

步骤9

成品图

茄子炒饭的烹饪技巧

茄子切成丁后泡淡盐水中，不易变色
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-20

©本菜谱的做法由 雨舞天籁 编写，未经授权不得转载

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