蛋黄土司

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秋水伊人lin
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刚好家里剩下一些蛋黄，参考了别人的方子再结合家里冰箱剩余的材料，整理出这个蛋黄土司呦。

蛋黄吐司的用料

中种面团 高筋面粉 125g
白糖 5g 牛奶 100g
酵母 3g 主面团材料
高筋面粉 135g 白糖 45g
蛋黄 40g 全蛋液 35g
盐 2g 淡奶油 40g
黄油 20g

蛋黄吐司的做法

蛋黄土司的做法图解1

步骤1

先将中种面团内的牛奶和白糖混合搅拌糖融后，再放入酵母静置十分钟左右，放入125克的高筋面粉先用筷子搅拌均匀后，再用手揉成光滑的面团即可。直接放室温发酵至2.5倍大，也可以放冰箱冷藏发酵一晚，隔天再取出来。因为我家冰箱通常是不可能发酵至2.5倍大的，所以我家冷藏发酵的面团，我最后都是取出室温放着让它自己慢慢回温发酵到2.5倍大。
蛋黄土司的做法图解2

步骤2

等中种面团发酵好后将它们排气扯成小块扔到面包机内，再放入主面团里面的材料（除了黄油和盐之外）启动揉面功能，揉到扩展阶段后，再扔去黄油和 盐，揉到完全扩展阶段。其实过程和我做的北海道土司类似，只是里面的材料换了。
蛋黄土司的做法图解3

步骤3

取出面团分成三份后，整形入土司盒內发酵到八分满后，就可以预热烤箱了上下火180℃，预热好后，转上下火165℃中下层烤30分钟，时间到了取出脱模冷却⊙▂⊙

蛋黄吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-21

©本菜谱的做法由 秋水伊人lin 编写，未经授权不得转载
分类： 二人世界 奶香味 面包机 烤 主食

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