油泼面

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肖艾米

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油泼面的用料

鲜面条	娃娃菜
豆苗适量	小葱适量
干辣椒粉适量	食用油适量
蒸鱼豉油适量	麻椒适量
芝麻适量	盐适量

油泼面的做法

步骤1

小葱切碎，娃娃菜切成大小合适的块。豆苗要摘去须根，洗净沥水。

步骤2

锅里加清水，大火烧开后，加一小勺盐，再放入鲜面条，煮至七八成熟，就是煮至面条里有一点白芯。

步骤3

将豆苗和娃娃菜扔入锅中，待锅子再次沸腾即可将面条和娃娃菜豆苗捞出。

步骤4

面条、娃娃菜和豆苗捞出之后过凉水，然后沥净水分。沥水之后的面条放在大碗中。

步骤5

在面条上分别放上葱花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、盐。

步骤6

再淋上适量的蒸鱼豉油。

步骤7

重新起锅，倒油，油要多一些，大概是平时炒菜用量的两倍，烧至油微微冒烟。

步骤8

将热油淋在调味料的表面。

步骤9

食用前拌匀。

油泼面的烹饪技巧

1.油泼面的面条最好那种宽宽的扯面，不过用这种鲜面条也不错，虽然口感不同，但是很方便。 2.油泼面一般搭配的蔬菜是油菜和豆芽。不过冰箱里正好有豆苗和娃娃菜，就拿来用了，自己在家做菜，可以随意搭配的，冰箱里有什么就用什么就好了。 3.这里用的辣椒粉是在韩国食品超市买的，颜色比较红，并不是特别辣。可以根据自己的口味准备干辣椒。 4.用普通的生抽也是可以的，只不过蒸鱼豉油的味道更鲜，所以就用这个。要是觉得普通的生抽没那么鲜，可以加一些白糖来提鲜。只需要一点点的白糖就够了。 5.油一定要烧热，而且淋热油的时候一定要均匀，要尽量把所有的干辣椒、葱花等调味料都淋到，这样味道才够香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-10

©本菜谱的做法由肖艾米编写，未经授权不得转载

分类：主食煮辣香陕西菜

肖艾米

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