冬菇毛豆炒鸡丁

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这道菜颜色丰富,能促进食欲,宴客必备小炒。毛豆的烹调方法可以千变万化,水煮、清炒、红烧、煲汤样样皆可。冬菇毛豆一起炒鸡丁,冬菇的香、毛豆的甜、鸡肉的鲜混合一起,色泽好看外,口感层次分明、越嚼越香。

冬菇毛豆炒鸡丁的用料

鸡胸肉 200克 毛豆 200克
干冬菇 80克 4克
适量 酱油 1汤匙
热炒鲜露 1汤匙 蚝油 1汤匙
鸡粉 少许 胡椒粉 少许
淀粉 少许 小米椒 1个
清水 少许

冬菇毛豆炒鸡丁的做法

冬菇毛豆炒鸡丁#宴客拿手菜#的做法图解1

步骤1

提前将鸡胸肉解冻软,洗净、去除附在表面上的油脂
冬菇毛豆炒鸡丁#宴客拿手菜#的做法图解2

步骤2

切成鸡肉丁,用碗盛起、调入少许盐、酱油、鸡粉、胡椒粉、少许淀粉、搅拌均匀、腌制20分钟左右
冬菇毛豆炒鸡丁#宴客拿手菜#的做法图解3

步骤3

干冬菇洗净浸泡软,捞起挤干水分,毛豆搓洗干净表面的豆衣,将毛豆浸泡在盆里,用手轻轻一搓,薄薄的豆衣自动浮起来,用过滤网过滤出来即可,非常方便,然后将毛豆捞起沥干水
冬菇毛豆炒鸡丁#宴客拿手菜#的做法图解4

步骤4

将冬菇切成丁
冬菇毛豆炒鸡丁#宴客拿手菜#的做法图解5

步骤5

热锅,倒入食用油,下鸡丁大火煸炒至白色
冬菇毛豆炒鸡丁#宴客拿手菜#的做法图解6

步骤6

倒入毛豆继续翻炒10分钟左右
冬菇毛豆炒鸡丁#宴客拿手菜#的做法图解7

步骤7

炒至毛豆8成熟
冬菇毛豆炒鸡丁#宴客拿手菜#的做法图解8

步骤8

调入热炒鲜露翻炒均匀
冬菇毛豆炒鸡丁#宴客拿手菜#的做法图解9

步骤9

倒入冬菇粒
冬菇毛豆炒鸡丁#宴客拿手菜#的做法图解10

步骤10

调入适量清水,遮上盖子大火焖煮2分钟左右
冬菇毛豆炒鸡丁#宴客拿手菜#的做法图解11

步骤11

调入蚝油、盐
冬菇毛豆炒鸡丁#宴客拿手菜#的做法图解12

步骤12

调入少许鸡粉,翻炒均匀即可装盘
冬菇毛豆炒鸡丁#宴客拿手菜#的做法图解13

步骤13

成品图
冬菇毛豆炒鸡丁#宴客拿手菜#的做法图解14

步骤14

成品图

冬菇毛豆炒鸡丁的烹饪技巧

食尚小贴士:鸡胸肉提前腌制20分钟左右能更好的入味,如果时间紧张也可以将毛豆提前焯熟,放在冰箱里保鲜,做菜时加入炒透即可。鸡胸肉的营养价值食尚在前面的食谱中已略有介绍,在这里就不再重复了。清洗干冬菇的水第一道倒掉,第二道浸泡的冬菇水炒菜时可以代替清水用,这样菜香味更浓,自然鲜不要浪费。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-09-25

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