冬菇毛豆炒鸡丁

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这道菜颜色丰富，能促进食欲，宴客必备小炒。毛豆的烹调方法可以千变万化，水煮、清炒、红烧、煲汤样样皆可。冬菇毛豆一起炒鸡丁，冬菇的香、毛豆的甜、鸡肉的鲜混合一起，色泽好看外，口感层次分明、越嚼越香。

冬菇毛豆炒鸡丁的用料

鸡胸肉 200克	毛豆 200克
干冬菇 80克	盐 4克
油适量	酱油 1汤匙
热炒鲜露 1汤匙	蚝油 1汤匙
鸡粉少许	胡椒粉少许
淀粉少许	小米椒 1个
清水少许

冬菇毛豆炒鸡丁的做法

步骤1

提前将鸡胸肉解冻软，洗净、去除附在表面上的油脂

步骤2

切成鸡肉丁，用碗盛起、调入少许盐、酱油、鸡粉、胡椒粉、少许淀粉、搅拌均匀、腌制20分钟左右

步骤3

干冬菇洗净浸泡软，捞起挤干水分，毛豆搓洗干净表面的豆衣，将毛豆浸泡在盆里，用手轻轻一搓，薄薄的豆衣自动浮起来，用过滤网过滤出来即可，非常方便，然后将毛豆捞起沥干水

步骤4

将冬菇切成丁

步骤5

热锅，倒入食用油，下鸡丁大火煸炒至白色

步骤6

倒入毛豆继续翻炒10分钟左右

步骤7

炒至毛豆8成熟

步骤8

调入热炒鲜露翻炒均匀

步骤9

倒入冬菇粒

步骤10

调入适量清水，遮上盖子大火焖煮2分钟左右

步骤11

调入蚝油、盐

步骤12

调入少许鸡粉，翻炒均匀即可装盘

步骤13

成品图

步骤14

成品图

冬菇毛豆炒鸡丁的烹饪技巧

食尚小贴士：鸡胸肉提前腌制20分钟左右能更好的入味，如果时间紧张也可以将毛豆提前焯熟，放在冰箱里保鲜，做菜时加入炒透即可。鸡胸肉的营养价值食尚在前面的食谱中已略有介绍，在这里就不再重复了。清洗干冬菇的水第一道倒掉，第二道浸泡的冬菇水炒菜时可以代替清水用，这样菜香味更浓，自然鲜不要浪费。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-25

©本菜谱的做法由食尚煮易爱下厨编写，未经授权不得转载

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