清蒸大白刁

独家
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宴会的主角怎少得了鱼?或红烧、或清蒸,吃一条清蒸的野生大白刁,是可遇而不可求的超级美味。

清蒸大白刁的用料

大白刁 1条(越1000g) 生姜 适量
香葱 适量 大葱 适量
红椒 半个 食用油 适量
料酒 适量 适量
蒸鱼豉油 适量

清蒸大白刁的做法

清蒸大白刁#宴客拿手菜#的做法图解1

步骤1

这条自家钓的野生大白刁好大哦,足有两斤多。把大白刁去鳞破腹取黑膜内脏和鳃,清洗干净沥水。
清蒸大白刁#宴客拿手菜#的做法图解2

步骤2

生姜切片,香葱切长段,红椒切细丝,大葱取一节对半切开切细丝。
清蒸大白刁#宴客拿手菜#的做法图解3

步骤3

这个鱼实在太大,鱼盘装不下,只好一切两半。鱼肉厚的位置斜切几刀,内外抹上料酒,适量盐,用姜片和葱段拌一下,腌制起来,我腌制了半天时间。
清蒸大白刁#宴客拿手菜#的做法图解4

步骤4

把腌制过的姜葱拣去,重新在盆内垫上姜片,把鱼放上去,鱼身放上新鲜姜片和葱段。蒸锅里的水大火烧开,把鱼放进去,蒸12分钟后关火焖8分钟后再揭开。
清蒸大白刁#宴客拿手菜#的做法图解5

步骤5

把鱼上面的姜葱拣去,挪入鱼盘,上面洒上大葱丝和红椒丝。三勺植物油大火烧热,浇在鱼身上,然后均匀淋上蒸鱼豉油即成。
清蒸大白刁#宴客拿手菜#的做法图解6

步骤6

成品图。
清蒸大白刁#宴客拿手菜#的做法图解7

步骤7

鱼肉嫩滑,鲜香味美。

清蒸大白刁的烹饪技巧

蒸鱼时间随鱼大小约8——12分钟,最长不超过15分钟,焖七八分钟揭锅。为了美观,大葱丝可以浸在凉水里几分钟再捞出自然打卷。这种蒸法可以蒸任何鱼。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-09-26

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