清蒸大白刁
独家
宴会的主角怎少得了鱼?或红烧、或清蒸,吃一条清蒸的野生大白刁,是可遇而不可求的超级美味。
清蒸大白刁的做法
步骤1
这条自家钓的野生大白刁好大哦,足有两斤多。把大白刁去鳞破腹取黑膜内脏和鳃,清洗干净沥水。
步骤2
生姜切片,香葱切长段,红椒切细丝,大葱取一节对半切开切细丝。
步骤3
这个鱼实在太大,鱼盘装不下,只好一切两半。鱼肉厚的位置斜切几刀,内外抹上料酒,适量盐,用姜片和葱段拌一下,腌制起来,我腌制了半天时间。
步骤4
把腌制过的姜葱拣去,重新在盆内垫上姜片,把鱼放上去,鱼身放上新鲜姜片和葱段。蒸锅里的水大火烧开,把鱼放进去,蒸12分钟后关火焖8分钟后再揭开。
步骤5
把鱼上面的姜葱拣去,挪入鱼盘,上面洒上大葱丝和红椒丝。三勺植物油大火烧热,浇在鱼身上,然后均匀淋上蒸鱼豉油即成。
清蒸大白刁的烹饪技巧
蒸鱼时间随鱼大小约8——12分钟,最长不超过15分钟,焖七八分钟揭锅。为了美观,大葱丝可以浸在凉水里几分钟再捞出自然打卷。这种蒸法可以蒸任何鱼。
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创建时间:2016-09-26
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