辣小鱼汤

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新珉村小饭桌

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这个小鱼汤是我第一次做，之前只喝过几次，给我留下的印象还是很深的。除了是新鲜的鱼，还有就是野苏子的独特味道，真的让人很难忘怀。这个汤好喝是好喝，唯一的缺点就是这种小鱼吃起来很麻烦，我喝一碗汤要半个小时。这种小鱼鱼刺特别多，是那种软不软硬不硬，吞下去卡嗓，不吞又要吐好多次的。不过为了这个汤的美味，我还是愿意留几个小时慢慢喝的。

辣小鱼汤的用料

小鱼（品种不明） 2斤	韩式辣椒酱（可根据口味酌量添加） 4汤勺
野苏子 1小把	酱油 1汤勺
蚝油 1汤勺	盐 1勺
雪碧 3汤勺	土豆半个
豆芽 100g	西葫芦（角瓜）一根
豆腐（可有可无） 200g	青椒一根
红椒一根	香菜一小把
小毛葱 2头	小葱 2根

辣小鱼汤的做法

步骤1

豆芽洗干净

步骤2

北方这种豆腐，四分之一就够了

步骤3

西葫芦切片，土豆也做同样的处理，切片。

步骤4

小毛葱切片，香葱切段，青红椒切条状。

步骤5

配菜（土豆，豆芽，香葱，毛葱，角瓜，青红椒，香菜）洗干净，西葫芦土豆切片，青红椒切条状，香菜一分为三。

步骤6

野苏子用水搓几下，洗干净，然后用水泡上，这个水一会直接加到汤里，不要扔。

步骤7

下香葱和毛葱

步骤8

炒到香味出来，毛葱微黄。（其实应该先下毛葱，稍微透明再加入香葱。这一步我的步骤有问题。）

步骤9

把小鱼放到锅里炒，稍微炒个一分钟左右，就像做奶白鲫鱼汤的时候鲫鱼也需要煎一下，我觉得把鱼炒一下会更香，然后稍微把水炒干一点点。

步骤10

不要太用力地翻，鱼会容易碎。水少了的时候就可以加入泡野苏子的水了。加水的量要根据鱼的多少来决定。

步骤11

先加辣椒酱，然后加入适量的酱油和蚝油以及盐，这时候尝的时候会感觉少了一点东西，感觉没有那么可口，好像有点偏苦，只有辣和咸的味道。这个时候雪碧就派上用场了。就是雪碧~ 加入雪碧，首先不要加太多，要一点一点地加，直到符合口味。这个时候的味道才是丰满的，真的很神奇。我觉得雪碧神奇之处就在于，它本身是柠檬味道的甜饮，柠檬本身就有去腥的功能，所以加在鱼汤里很适合，而甜味又增添了鱼汤的鲜味。毕竟鲜味少不了糖。然后，加入角瓜和土豆（先加入不易煮的食材，土豆煮的时间长一点会很好吃，我喜欢早点加入角瓜。虽然角瓜很容易熟，可是当角瓜煮了很久吸收了汤的汁水的时候真的非常好吃。）