卷煎

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好吃又好做的家常菜，营养丰富，味道鲜美！

卷煎的用料

猪肉馅 300g 豆腐皮 300g
葱 2颗 姜 1块
酱油 3勺 五香粉 2g
盐 3g 鸡蛋清 1个
鸡蛋黄 1个 食用油 15g

卷煎的做法

卷煎的做法图解1

步骤1

将葱姜去皮洗净剁碎
卷煎的做法图解2

步骤2

肉馅中加入葱姜碎，盐、酱油、五香粉、鸡蛋清和食用油
卷煎的做法图解3

步骤3

用两双筷子顺一个方向搅打上劲，最好搅拌至有些费力才好
卷煎的做法图解4

步骤4

取一些肉馅放在裁好的块状的豆腐皮上，用橡皮刮刀抹平，长边的一侧留下边缘不抹
卷煎的做法图解5

步骤5

剩余的边缘刷上蛋黄液
卷煎的做法图解6

步骤6

顺没有蛋黄液的一边卷起，尽量卷的紧一些，卷好后有蛋黄液的一边按压下封口，依次卷好其它的
卷煎的做法图解7

步骤7

将卷煎放入铺好蒸笼布的蒸锅中，开大火烧开水后转中火继续蒸15分钟即可
卷煎的做法图解8

步骤8

取出稍凉后切块装盘

卷煎的烹饪技巧

调肉馅时加鸡蛋清可以使肉馅更嫩；搅拌一定要搅拌上劲；抹肉馅要均匀，卷起来才能粗细一致；边缘留下空隙是因为卷时肉馅会往前挤压，防止挤出边缘，也方便刷蛋黄液封口，卷时尽量卷紧一些，切开才会好看不松散。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-29

©本菜谱的做法由 海天一色的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蒸 家常菜 中国菜 咸

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