肉沫泰式红咖喱饭

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咖喱一直是我最爱的食物之一，在众多国家的咖喱当中，我比较喜欢的是日式咖喱和泰式咖喱。日式偏甜，“焦”味重；泰式偏厚，“香料”重。当然，最大的区别是泰式是加椰奶的，而日式没有。泰式咖喱根据“辣味”提供者也分为好几种，有绿咖喱（青辣椒）、红咖喱（红辣椒）、黄咖喱（黄辣椒、姜黄）、Panang咖喱和Massaman咖喱（这两个我也不确定...）。绿咖喱偏冲、红咖喱偏辣、黄咖喱偏香、Panang咖喱偏柔、Massaman咖喱偏浓。上面的味道取向是自己总结的，可能每个人的感觉会有不同。不过说实话，个人觉得除了绿咖喱外，其他的味道差别不太大。 今天做的是红咖喱，不过作为重庆人的我还加了一勺小米辣增加辣度;D

肉沫泰式红咖喱饭的用料

红咖喱酱 100g 椰浆 400ml
青椒 4个 蒜片 3个
洋葱 1个 胡萝卜 1根
青豆 100g 肉沫 300g
香茅 少量 料酒 少量
胡椒 少量 红糖 适量
盐 少量 鸡精 少量
酱油 适量

肉沫泰式红咖喱饭的做法

肉沫泰式红咖喱饭的做法图解1

步骤1

肉沫焯水后盛出
肉沫泰式红咖喱饭的做法图解2

步骤2

肉沫加入料酒，老抽，姜粒与小米辣煸炒，出油后盛出备用。
肉沫泰式红咖喱饭的做法图解3

步骤3

准备配菜。大盆里的配菜，这个完全按照自己的喜好，只有其中的洋葱一定要有。咖喱酱我用的是REAL THAI的，还不错。
肉沫泰式红咖喱饭的做法图解4

步骤4

锅里放油，待油温5成热时放入蒜片稍做煎炸，后放入红咖喱酱煸炒，炒出香味。
肉沫泰式红咖喱饭的做法图解5

步骤5

加入椰浆待煮沸。
肉沫泰式红咖喱饭的做法图解6

步骤6

加入肉沫、香茅、酱油、盐、胡椒、红糖，熬煮15分钟。
肉沫泰式红咖喱饭的做法图解7

步骤7

加入配菜，添加适量水，煮开之后调至小火熬煮15分钟。
肉沫泰式红咖喱饭的做法图解8

步骤8

中途要检查水情况，不要烧干了。
肉沫泰式红咖喱饭的做法图解9

步骤9

加入少量鸡精后出锅，可以直接盖在饭上，简直太美味了！

肉沫泰式红咖喱饭的烹饪技巧

1.还可以选用鸡胸，龙利鱼柳，或者其他自己喜欢的肉类，这样就不需要进行第一次的煸炒，可以直接腌渍后滑入。根据肉质的特点确定第一次熬煮时间。 2.我做的量是三人的。 3.还可以把米饭换成意大利面，也是特别好吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-02

©本菜谱的做法由 大森森說 编写，未经授权不得转载

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