拉花斑马纹戚风

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斑马戚风很考验你的耐心。做好后用牙签在戚风表面划拉几下，美美哒的拉花便出现在眼前啦！

拉花斑马纹戚风的用料

鸡蛋（65克左右） 牛奶 60克
玉米油 45克 低筋粉 80克
香草精（或柠檬汁或白醋） 4—5滴 竹炭粉 10克
温水 8克

拉花斑马纹戚风的做法

拉花斑马纹戚风的做法图解1

步骤1

准备好所有材料，以免制作时手忙脚乱。
拉花斑马纹戚风的做法图解2

步骤2

竹炭粉用8克温水调匀。
拉花斑马纹戚风的做法图解3

步骤3

鸡蛋分离在两个无油无水的盆内。
拉花斑马纹戚风的做法图解4

步骤4

另取一个干净的盆子，放入玉米油和牛奶。
拉花斑马纹戚风的做法图解5

步骤5

混合搅拌均匀，充分乳化，到浓稠状态。
拉花斑马纹戚风的做法图解6

步骤6

筛入低筋粉，混合搅拌均匀，不可划圈搅拌，其他任何方式都可。
拉花斑马纹戚风的做法图解7

步骤7

加入鸡蛋，一个混合均匀再加入下一个。
拉花斑马纹戚风的做法图解8

步骤8

直到全部加完，放旁备用。
拉花斑马纹戚风的做法图解9

步骤9

蛋白盆内加入几滴香草精（没有可不加）。
拉花斑马纹戚风的做法图解10

步骤10

糖分三次加入蛋白内。电动打蛋器打出鱼眼泡，加入三分之一细砂糖。
拉花斑马纹戚风的做法图解11

步骤11

打致蛋糊细腻，加入第二次细砂糖。
拉花斑马纹戚风的做法图解12

步骤12

出现纹路，加入最后一次细砂糖。
拉花斑马纹戚风的做法图解13

步骤13

继续打发，至拉起打蛋器出现直立的尖角，打发完成。
拉花斑马纹戚风的做法图解14

步骤14

取三分之一蛋白加入蛋黄盆内，切拌或翻拌混合均匀，不可划圈搅拌，以免消泡。
拉花斑马纹戚风的做法图解15

步骤15

倒回蛋白盆，再次以翻拌或切拌的手法混合均匀。
拉花斑马纹戚风的做法图解16

步骤16

混合均匀的蛋糊。
拉花斑马纹戚风的做法图解17

步骤17

分成两份。
拉花斑马纹戚风的做法图解18

步骤18

从其中一份蛋糊内取一小勺加入竹炭粉糊内，翻拌均匀。
拉花斑马纹戚风的做法图解19

步骤19

倒回蛋白盆内，混合均匀。预热烤箱上下火125度10分钟。
拉花斑马纹戚风的做法图解20

步骤20

取过模具，准备两个小勺子，然后舀一勺竹炭蛋糊，在竹炭糊上面再加入一勺原味蛋糊。
拉花斑马纹戚风的做法图解21

步骤21

如此循环，此图是一半蛋糊的时候。
拉花斑马纹戚风的做法图解22

步骤22

全部加完后，上面用牙签从四周向中间拉出花纹。
拉花斑马纹戚风的做法图解23

步骤23

轻震两下，震出大气泡。送入预热好的烤箱，以上下火125度，烘烤40分钟，转150度烘烤30分钟（温度和时间仅供参考，亲根据自己烤箱调整）。
拉花斑马纹戚风的做法图解24

步骤24

烤好后立刻出炉，轻震两下震出热气，立刻倒扣烤网，晾凉后脱模。
拉花斑马纹戚风的做法图解25

步骤25

美美哒拉花。
拉花斑马纹戚风的做法图解26

步骤26

切块。
拉花斑马纹戚风的做法图解27

步骤27

斑马花纹。

拉花斑马纹戚风的烹饪技巧

1、用勺子舀蛋糊的时，可以用个稍微大一些的勺子，花纹会厚实些。 2、想要拉花表面好看尽量做到不开裂，蛋白不可打太硬，烤制温度不要太高。 3、烤箱不同，时间和温度亲们自己调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-02

©本菜谱的做法由 松鼠鱼77 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 蛋糕 烘焙 戚风蛋糕 甜

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