斑马纹戚风蛋糕

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斑马纹的戚风，为生活增添了一点乐趣，哈哈，不像普通的戚风那么单调！

斑马纹戚风蛋糕的用料

低筋面粉 40g 鸡蛋 3个
细砂糖 30g 玉米油 20g
牛奶 25g 菠菜汁 20g
酸奶 20g 柠檬汁或白醋 几滴（我没放）

斑马纹戚风蛋糕的做法

斑马纹戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

菠菜只取叶子，清洗干净
斑马纹戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

加少量水，放入料理机中打碎，过滤出菠菜汁
斑马纹戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

准备称量好所需材料
斑马纹戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

牛奶加入玉米油中
斑马纹戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

用手动打蛋器搅打至充分乳化状态，表面看不到油花
斑马纹戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

筛入低筋面粉
斑马纹戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

用手动打蛋器画十字或Z字搅拌均匀
斑马纹戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

分离蛋清和蛋黄
斑马纹戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋黄加入面粉糊中
斑马纹戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

继续画十字或Z字搅拌均匀，蛋黄糊成顺滑状态
斑马纹戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

将蛋黄糊分成均匀的两份
斑马纹戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

其中一份加入酸奶，另一份加入菠菜汁
斑马纹戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

还是画十字或Z字搅拌均匀，放一旁待用
斑马纹戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

蛋白低速打发至出现鱼眼泡，加入1/3细砂糖
斑马纹戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

中速打发至泡泡变得细腻，再次加入1/3细砂糖
斑马纹戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

高速打发至蛋白出现纹路不消失，加入剩下的1/3细砂糖
斑马纹戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

低速打发至硬性发泡，提起打蛋器能看到一个小尖钩
斑马纹戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

各取1/4蛋白糊加入到酸奶蛋黄糊和菠菜汁蛋黄糊中，翻拌均匀，再取1/4蛋白糊加入到酸奶蛋黄糊中
斑马纹戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

剩下1/4蛋白糊加入酸奶蛋黄糊中，翻拌均匀（最后加的时候是用电子秤来分均匀的）
斑马纹戚风蛋糕的做法图解20

步骤20

翻拌好后，颜色很靓，此时预热烤箱，上下火150℃
斑马纹戚风蛋糕的做法图解21

步骤21

准备两个勺子，盛汤那种吧，各取一勺蛋糕糊倒入6寸戚风模具中，每加一勺就要轻轻振动一下
斑马纹戚风蛋糕的做法图解22

步骤22

就这样，一勺酸奶蛋糕糊，一勺菠菜汁蛋糕糊，一直重复直到加完（很漂亮吧）
斑马纹戚风蛋糕的做法图解23

步骤23

放入预热好的烤箱中下层，我用的ACA北美电器38升的烤箱，有四层，如果烤箱较小只有三层的话，放中层，上下火150℃，烘烤40分钟左右，每家烤箱脾气不同，请根据自家烤箱进行调整
斑马纹戚风蛋糕的做法图解24

步骤24

出炉后立马从高处震荡两下除去湿气，待凉透后脱模

斑马纹戚风蛋糕的烹饪技巧

1、鸡蛋牛奶最好都用冷藏过的，牛奶冷藏后和玉米油乳化特别快，鸡蛋冷藏有利于蛋白的打发； 2、装蛋白的盆一定要保证无水无油； 3、混合蛋白糊和蛋黄糊的时候用翻拌的手法，减少消泡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-10

©本菜谱的做法由 恋上猫的小鱼鱼 编写，未经授权不得转载

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