潮汕五香羊肉煲

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微笑橄榄
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从小就跟着嘴叼爷爷奶奶到处寻美味的小吃货，或是跟着爷爷奶奶自己动手做不同款式的美味。长大了我也就随爷爷奶奶嘴特叼大吃货，对味觉要求特别高，成家后，我就特怀念爷爷奶奶小时候给我做的各种美味，这款五香羊肉就是其中的一道。现在奶奶爷爷已是将近百岁了，牙齿已经咬不动太硬的肉类。但她们又特想吃羊肉煲，做孙女的就学着爷爷奶奶年轻时的手法，让两位老人家回味当年做给孙女吃的味道。看着爷爷奶奶慢慢咀嚼羊肉，看到两老人家露出慈祥幸福的笑脸，我心特欣喜，特感谢我的童年有爷爷奶奶的特别照顾和眷爱。

潮汕五香羊肉煲的用料

生抽 50ml 冰糖 30g
老抽 15ml 桂皮 1块
八角 4-5个 香叶 2-4片
五香粉 一小勺 海天柱候酱 两勺
食材：羊腩排 用量四斤 蒜头 一大个
蒜苗 三两 姜 一大块
小红椒 适量

潮汕五香羊肉煲的做法

步骤1

清洗羊肉排

步骤2

滤干水份

步骤3

备好配料，（我这些是六斤羊肉的配料）

步骤4

水开，放羊肉焯水，等水再开，就可以捞起羊肉，准备爆炒上色

步骤5

炒到羊肉快干水，放入上图配好的料继续翻炒。

步骤6

依次放入生抽、老抽、柱候酱，继续翻炒，让羊肉入味。

步骤7

加入热水，盖锅盖，等冒烟水再次烧开，就可以把羊肉转到泥锅或沙锅焖煮了。

步骤8

中火焖煮半小时，再转小火二十分钟，最后放入蒜苗叶，试味，可适量加点蚝油开大火收汁十分钟。

步骤9

喜欢吃香菜的亲，可以在关火后加上香菜，美味的潮汕五香羊肉煲就可以出锅了。

潮汕五香羊肉煲的烹饪技巧

切记整个操作过程，羊肉不需加盐，因为所以酱料都有含盐份，重点的是放了盐的羊肉会变老，肉质会比较柴，没那么嫩滑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-03

©本菜谱的做法由 微笑橄榄 编写，未经授权不得转载
分类： 潮州菜 粤菜 中国菜

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