如何做正宗四川麻婆豆腐的“麻辣”#肉肉厨

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肉肉厨今天教大家如何做正宗的麻婆豆腐。麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜"麻辣"的特点。

四川麻婆豆腐的用料

豆腐 300g 豆豉 20颗
牛肉 100g 蒜苗 2根
姜 15g 花生油 75g
豆瓣酱 20g 花椒粉 1.5g
糖 5g 盐 5g

四川麻婆豆腐的做法

如何做正宗四川麻婆豆腐的“麻辣”#肉肉厨的做法图解1

步骤1

食材介绍：豆腐300g 花生油75g 豆豉20颗 牛肉100g 蒜苗2根 酱油15g 豆瓣酱20g 花椒粉1.5g 盐5g 糖5g 姜15g。
如何做正宗四川麻婆豆腐的“麻辣”#肉肉厨的做法图解2

步骤2

首先处理食材：牛肉，姜，豆豉，豆瓣酱都剁碎。蒜苗切小段备用。
如何做正宗四川麻婆豆腐的“麻辣”#肉肉厨的做法图解3

步骤3

然后把豆腐切成2cm左右的方块。
如何做正宗四川麻婆豆腐的“麻辣”#肉肉厨的做法图解4

步骤4

沸水锅中加点盐，然后放入豆腐汆烫后捞出沥干水分备用。
如何做正宗四川麻婆豆腐的“麻辣”#肉肉厨的做法图解5

步骤5

另起干净锅开火，加入花生油烧后倒入牛肉翻炒。
如何做正宗四川麻婆豆腐的“麻辣”#肉肉厨的做法图解6

步骤6

将肉炒至干香后加入豆豉和豆瓣酱继续翻炒。
如何做正宗四川麻婆豆腐的“麻辣”#肉肉厨的做法图解7

步骤7

炒香~~~~~~~~
如何做正宗四川麻婆豆腐的“麻辣”#肉肉厨的做法图解8

步骤8

炒至上色后加入姜末，辣椒粉炒匀。
如何做正宗四川麻婆豆腐的“麻辣”#肉肉厨的做法图解9

步骤9

炒香后加入开水或者高汤。
如何做正宗四川麻婆豆腐的“麻辣”#肉肉厨的做法图解10

步骤10

放入豆腐煮3分钟。
如何做正宗四川麻婆豆腐的“麻辣”#肉肉厨的做法图解11

步骤11

加入糖，酱油，蒜苗，盐调味。
如何做正宗四川麻婆豆腐的“麻辣”#肉肉厨的做法图解12

步骤12

出锅后，撒上花椒粉，即可开吃啦！！

四川麻婆豆腐的烹饪技巧

重点是味道，做出麻辣的口感~~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-06

©本菜谱的做法由 肉肉厨 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 川菜 午餐 炒 麻辣

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