奶酪/乳酪蛋糕（冷藏后非常美味）

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大城堡明天就满2周岁了，为娘亲自给他做个生日蛋糕。这是生日蛋糕的胚子，不过完全可以直接就这样吃的～happy_didi926

奶酪蛋糕的用料

奶油奶酪 125g 牛奶 50g
糖 40g 黄油 30g
蛋黄 3个 蛋清 3个
低粉 25g 喜马拉雅山粉岩盐 1g

奶酪蛋糕的做法

奶酪/乳酪蛋糕（冷藏后非常美味）的做法图解1

步骤1

奶酪加牛奶，隔水加热至细滑没有小疙瘩。
奶酪/乳酪蛋糕（冷藏后非常美味）的做法图解2

步骤2

这是慢慢加热中的样子，一边加热一边搅拌。
奶酪/乳酪蛋糕（冷藏后非常美味）的做法图解3

步骤3

没有小疙瘩后再加入黄油，隔水加热，搅拌至没有油星。
奶酪/乳酪蛋糕（冷藏后非常美味）的做法图解4

步骤4

拿出奶酪黄油糊糊的锅，分别加入蛋黄搅拌均匀。蛋黄搅拌好一个之后再加下一个。
奶酪/乳酪蛋糕（冷藏后非常美味）的做法图解5

步骤5

加入过筛好的低粉，搅拌均匀。要没有小疙瘩，耐心一点，小疙瘩会一点点消失。
奶酪/乳酪蛋糕（冷藏后非常美味）的做法图解6

步骤6

这是加入低粉后搅拌好的样子，很细滑。
奶酪/乳酪蛋糕（冷藏后非常美味）的做法图解7

步骤7

蛋清内加几滴柠檬汁高速搅拌，并分三次加入白糖。蛋清打发到中性即可。
奶酪/乳酪蛋糕（冷藏后非常美味）的做法图解8

步骤8

将打发的蛋清分三次加入到奶酪混合糊糊中，翻炒拌均匀。
奶酪/乳酪蛋糕（冷藏后非常美味）的做法图解9

步骤9

将刚刚搅拌好的糊糊倒入事先贴好油纸的6寸模具中，再轻摔几次震荡出气泡。最后放入烤箱180度10--15分钟上色，然后加盖锡纸调150度左右烤20--30分钟。
奶酪/乳酪蛋糕（冷藏后非常美味）的做法图解10

步骤10

刚烤好的样子。
奶酪/乳酪蛋糕（冷藏后非常美味）的做法图解11

步骤11

放冰箱里冷藏一晚后的样子。
奶酪/乳酪蛋糕（冷藏后非常美味）的做法图解12

步骤12

模具周围用油纸可以让蛋糕很好的爬高并且不会塌。

奶酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-06

©本菜谱的做法由 HAPPY大城堡妈妈 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 烘焙 西点 外国菜 烤箱

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