流心芝士塔

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此配方可做大号挞模9个。其实我觉得做8个，馅料就会堆得很高很漂亮，但是挞皮就会很厚；做9个芝士挞，挞皮厚度适中，但是馅料就堆不起来了，不太饱满。看大家觉得怎样做好啰！

流心芝士塔的用料

【挞皮】 黄油 62g
白砂糖 32g 盐 1g
低筋面粉 125g 全蛋液 10g
【挞馅】 奶油奶酪 120g
淡奶油 46g 牛奶 33g
糖粉 33g 玉米淀粉 2g

流心芝士塔的做法

流心芝士塔的做法图解1

步骤1

准备材料，奶油奶酪忘记拍了，单独给它来一张～
流心芝士塔的做法图解2

步骤2

将软化的62g黄油和32g白砂糖混合
流心芝士塔的做法图解3

步骤3

用电动打蛋器低速打至无颗粒，成为羽毛状
流心芝士塔的做法图解4

步骤4

加入10g全蛋液
流心芝士塔的做法图解5

步骤5

打至颜色变浅
流心芝士塔的做法图解6

步骤6

筛入125g低筋面粉
流心芝士塔的做法图解7

步骤7

翻拌均匀，无干粉即可，放入冰箱冷藏30分钟。
流心芝士塔的做法图解8

步骤8

将冷藏后的面团平均分成9份，每份约25g
流心芝士塔的做法图解9

步骤9

将小面团放入挞模，用手慢慢往上推，形成挞皮。
流心芝士塔的做法图解10

步骤10

用叉子在挞皮底部戳小孔，这样做是为了防止烘烤的时候，挞皮会鼓起来。
流心芝士塔的做法图解11

步骤11

放入预热好的烤箱中层，170度烤20分钟，挞皮轻微上色时取出放凉。
流心芝士塔的做法图解12

步骤12

烤挞皮的时候，开始做挞馅。首先将120g奶油奶酪和33g糖粉混合。
流心芝士塔的做法图解13

步骤13

用电动打蛋器低速打至顺滑。
流心芝士塔的做法图解14

步骤14

将46g淡奶油和33g牛奶混合，搅拌均匀。
流心芝士塔的做法图解15

步骤15

分N次加入到奶油奶酪中
流心芝士塔的做法图解16

步骤16

每次都要混合均匀后，再加下一次。
流心芝士塔的做法图解17

步骤17

加入2g玉米淀粉，翻拌均匀。
流心芝士塔的做法图解18

步骤18

奶酪糊比较浓稠。
流心芝士塔的做法图解19

步骤19

将奶酪糊舀入挞皮中，放入冰箱冷冻室冻硬。
流心芝士塔的做法图解20

步骤20

将冻硬的芝士挞取出，刷子蘸清水刷在挞皮上，这是预防下步烘烤的时候烤糊。切记，一定要冻硬哦～
流心芝士塔的做法图解21

步骤21

再蘸鸡蛋液，刷在冻硬的挞馅上。
流心芝士塔的做法图解22

步骤22

放入预热好的烤箱中下层，200度烤10~15分钟，表面金黄即可。
流心芝士塔的做法图解23

步骤23

成品图~

流心芝士塔的烹饪技巧


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创建时间:2016-10-08 · 湖北省

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载
分类： 拌 冻 烤 卡士 电器

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