黑芝麻奶酪小餐包

精品

1.9万浏览 240 收藏

BBO辅食小厨房

＋关注

这个小餐包做法其实很基础的哦，赶脚如果妈妈们已经尝试过馒头或者包子一类的面食，妥妥的能做出棒棒的小餐包！不过做面包的时候大家一定要准备出足够的时间，因为揉面、基础发酵、松弛、二次发酵等这些必备程序都很耗时的，如果晚上开始做，一不小心就搞到12点以后啦！如果时间来不及的话，大家也可以选择冷藏发酵，将面团盖上保鲜膜，放到冰箱里冷藏一晚上，第二天早上再开工喽！

黑芝麻奶酪小餐包的用料

高筋面粉 200克	水 115克
黑芝麻 20克	酵母 2克
无盐黄油 10克	奶粉 5克
砂糖 10克	宝宝奶酪 3片
盐 1克

黑芝麻奶酪小餐包的做法

步骤1

准备食材。一岁以下宝宝吃的话不要加盐。

步骤2

将除了奶酪、黑芝麻、黄油的其他食材都丢入面包机。先到液体，然后在面粉中间挖个坑，将酵母倒进去。糖和盐放对角线。然后开启和面程序，我用的是柏翠PE6988，先揉一个imix程序，揉至扩展阶段。

步骤3

一个揉面程序结束以后，倒入黑芝麻和黄油，再揉一个imix，揉至完全阶段。

步骤4

揉好后的可以取一小段面团看看，看看出膜程度，不满意的话可以再手揉一会。不过新手也不用刻意追求出膜啦，基本两个揉面程序就差不多了。

步骤5

揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行基础发酵。

步骤6

面团发至两倍大，用手戳一个洞洞，洞洞不会回弹就ok啦。两倍大即可，不要发酵过头了，这个季节的温度大概发了1个小时。

步骤7

取出面团，手揉排气后，将面团平均分成6等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤8

然后开始做奶酪馅，将一片奶酪切一刀分成两小片。将一小片奶酪先对折。

步骤9

然后再将奶酪对折一次，折好后再对折，就形成一个方形。

步骤10

取一块松弛好的面团，压扁，然后将奶酪块放在中间。

步骤11

然后像包包子一样，将奶酪包在里面，收口一定要厚一点，而且一定要捏紧，否则一会烤的时候奶酪很容易爆浆。

步骤12

将面团依次包好，团圆，放在不粘烤盘中。我用的三能28cm金方盘。

步骤13

将烤盘放入烤箱，下面放入两盆热水，我用的不是刚烧开的水，属于温度偏热的水。然后盖上烤箱门，进行二次发酵。

步骤14

发酵至两倍大取出，大概发酵了1个小时。取出后立即预热烤箱。

步骤15

然后在表面筛入一些高筋面粉，薄薄一层即可。

步骤16

将烤盘放入预热好的烤箱，180度烤15分钟即可。最后5分钟可以观察下上色情况，如果颜色特别深可以加盖锡纸。

步骤17

完成啦!灰常可爱的小餐包，圆圆鼓鼓的。口感特别松软。

步骤18

切开看看，奶酪包的有点往下了，所以大家收口的时候捏厚一点，或者将面团中间压薄一点。

黑芝麻奶酪小餐包的烹饪技巧

* 关于揉面的扩展阶段和完全阶段：扩展阶段就是面筋已经初步形成，但是不稳定。此时面团可以抻的比较薄，但是用纸捅破后破洞的边缘呈锯齿状。完全阶段就是面团可以被抻的很薄，此时用手指捅破后，破洞的边缘呈光滑的规则的圆形。具体大家也可以再咨询下度娘。 * 烤的时候，最后5分钟可以观察下上色情况，如果颜色特别深可以加盖锡纸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-12

©本菜谱的做法由 BBO辅食小厨房编写，未经授权不得转载

BBO辅食小厨房

一起来分享给朋友们看看吧：