黑芝麻奶酪小餐包

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为消耗奶油奶酪而做的配方，意外的好吃～ ，馅料和面团中都揉入了黑芝麻碎，很香很营养～

黑芝麻奶酪小餐包的用料

A：黑芝麻奶酪馅 奶油奶酪 150克
糖粉 30克（可增） 黑芝麻碎 60克（请看第一步黑芝麻碎的做法）
B：面包体 1⃣ 烫种
面包粉 27克 开水 30克
2⃣ 面包粉 230克
蛋糕粉 20克 糖 25克
盐 3克 玉米油 15克
一个鸡蛋（带壳约60克）+水 165克（预留5-10克调整） 黑芝麻碎 25克
耐高糖干酵母 3克 以及晾凉的全部烫种 约55-56克

黑芝麻奶酪小餐包的做法

黑芝麻奶酪小餐包的做法图解1

步骤1

成品柔软，充满了黑芝麻浓郁的香味 ❗️先准备好黑芝麻碎85克，其中含25克揉入面团，60克作为馅料。（当然可以多打一点备用） 将熟黑芝麻用料理机打几秒停下来看一下，介于黑芝麻粒和黑芝麻粉之间的状态即可，不要打过不要打出油。
黑芝麻奶酪小餐包的做法图解2

步骤2

内馅： 奶油奶酪— 150克 糖粉— 30克（可增） 黑芝麻碎— 60克 奶油奶酪与糖粉拌匀（根据自己口味调整），至糖粉溶解，奶油奶酪细腻，加入黑芝麻碎拌匀即可 可提前准备好，也可以在醒面时准备。
黑芝麻奶酪小餐包的做法图解3

步骤3

1⃣ 除酵母外，所有材料包括烫种全部入桶，揉至粗膜状态 2⃣ 加酵母揉至接近完全扩展，最后两分钟用2档加入黑芝麻碎揉 3⃣ 揉完盖保鲜膜醒面20分钟
黑芝麻奶酪小餐包的做法图解4

步骤4

4⃣ 称重，平均分成8个面团，再揉圆，盖保鲜膜醒面20分钟
黑芝麻奶酪小餐包的做法图解5

步骤5

5⃣ 取一个面团，轻按扁，用擀面杖擀成圆形，包入30克黑芝麻奶酪馅，捏紧收口，❗️入纸托或模具，轻按扁尤其是中心位置，使面团填充到模具四周（不用模具也要轻按），这样可以避免成品长成尖头，再发酵
黑芝麻奶酪小餐包的做法图解6

步骤6

6⃣ 发酵约40分钟，发酵温度为35—38度，发酵湿度为75-80% 7⃣ 取出发酵好的面包，同时预热烤箱 可刷蛋液（上火偏低的烤箱）也可不刷（上火偏高的烤箱），❗️根据自己烤箱脾气烘烤 我的烘烤时间温度为下180，上170，25分钟，仅供参考
黑芝麻奶酪小餐包的做法图解7

步骤7

浓郁的奶香黑芝麻～

黑芝麻奶酪小餐包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-14

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