火腿芝士排包
精品
独家
连着吃了2天的甜品对肉的思念已相思成灾。急需一款肉肉来解馋~看到了哈奇0328的火腿包,正中下怀啊!实际操作下将揉好的面团经一夜冷藏发酵后,更加松软,双重芝士和火腿的攻击下,嗜肉族已完全投降!秋日的午后,一杯咖啡一块排包,不得不感叹生活的美好~
火腿芝士排包的做法
步骤2
我这次挑战了手工揉面将除了黄油以外的全部材料一起揉了20分钟,面团稍能拉出膜后放入黄油继续揉至面团光滑。如果用面包机同理,建设揉了20分钟左右放入黄油,继续启动揉面程序10~15分钟。留意因面团吸水性不同多5~10g水为正常!火腿芝士排包的烹饪技巧
1,此方我用28x28的烤盘烤了一盘。
2,老面的作用在于让面团口感更松软,唤醒面团的味道,可在每次揉面后留一部分放在下次使用,留意每次使用不能超过面团的百分之30,此方我用了100g,当然也可以不用,此方我用冷藏发酵的方法,分段式制作节约了每次的制作时间,低温发酵也能让面团发酵得更充分。当然,也可以用直接法!
3,此方的高筋面粉340g,可以换成高粉200g,中筋面粉140g。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2016-10-12
©本菜谱的做法由 蓝色_仙人掌 编写,未经授权不得转载
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